Nitritna sol 1 kg

Domače mesnine so izjemno okusne in z mize navadno izginejo v hipu. Pri ustvarjanju novih receptov in kombinacij okusov ne gre pozabiti tudi na izbiro ustreznega načina konzerviranja mesnih izdelkov, saj nam prav ta omogoča, da v njih uživamo dlje in jih uživamo na zdravju varen način. Ena od učinkovitih metod konzerviranja je uporaba nitritne (peklilne) soli. Kakšne so njene največje prednosti?

• Ohranja mikrobiološko varnost - ščiti vaše dobrote pred razvojem nezaželenih mikroorganizmov, predvsem Clostridium botulinum – bakterije, ki povzroča botulizem.
• Poudari naravno barvo mesnih izdelkov - svoje izdelke boste zlahka in učinkovito zaščitili pred izgubo naravne rdečkasto-rožnate barve.
• Za suho in mokro soljenje - sami izberete najprimernejši način konzerviranja mesa.
• Preprosta za uporabo - na embalaži najdete kratka in jasna navodila za uporabo. 
• Varna za zdravje - izdelek izpolnjuje vse varnostne norme. 

Kaj je peklilna sol, imenovana tudi sol za pecljanje ali nitritna sol? Nič drugega kot mešanica nejodirane rafinirane kuhinjske soli in natrijevega nitrita (nitrita). Peklilna sol zaščiti meso pred izgubo naravne rdečkasto-rožnate barve, predvsem pa varuje izdelke pred razvojem nezaželenih mikroorganizmov, predvsem bakterije Clostridium botulinum. Dodatek antioksidanta zmanjšuje preostanek nitrita in tako učinkovito omejuje nastajanje nitrozamin. Pospešuje pretvorbo nitritov v dušikov oksid, kar izboljša barvo mesnih izdelkov. Je tudi odličen stabilizator. Uporaba peklilne soli vam omogoča tudi nadaljnjo obdelavo mesa, npr. dimljenje, sušenje in zorenje.

Način uporabe pri pripravi 1 kg mesa:

Mokro soljenje: v 1 L hladne vode vsujte 58-65 g peklilne soli, dodajte 4 g sladkorja in po želji najljubše začimbe. Meso solite v slanici 7-14 dni v hladilniku.

Suho soljenje kosov mesa: meso natrite z 18-25 g peklilne soli in po želji z najljubšimi začimbami. Solite v hladilniku 3-7 dni (na vsakih 1 cm debeline mesa - 1 dan soljenja).

Suho soljenje mesa za klobase: na 1 kg mletega mesa dodajte 13-17 g peklilne soli ter najljubše začimbe. Pripravljeno zmes pustite 1 dan v hladilniku.

Sestavine: nejodirana kuhinjska sol, sredstvo proti sprijemanju: E536, natrijev nitrit.

Pozor!

Ni za neposredno uživanje.