Nitritna sol 720 g

Domače mesnine so izjemno okusne in najpogosteje izginejo z mize v hipu. Pri ustvarjanju novih receptur ter okusnih kombinacij ne smemo pozabiti tudi na izbiro ustreznega načina konzerviranja mesnih izdelkov. Tako se bomo lahko z njimi veselili dlje in poskrbeli, da bo njihovo uživanje varno za zdravje. Ena od takšnih učinkovitih metod konzerviranja je uporaba nitritne soli. Katere so največje koristi njene uporabe

• Ohranja mikrobiološko varnost - zaščiti vaše specialitete pred razvojem nezaželenih mikroorganizmov, predvsem Clostridium botulinum – bakterije, ki povzroča botulizem.
• Poudari naravno barvo mesnih izdelkov - preprosto in učinkovito boste svoje izdelke zaščitili pred izgubo naravne in mamljive rdeče-rožnate barve.
• Za suho in mokro soljenje - sami boste izbrali najbolj priročen način konzerviranja mesa.
• Preprosta za uporabo - na embalaži boste našli kratka in jasna navodila za uporabo. 
• Varna za zdravje - izdelek izpolnjuje vse varnostne standarde. 

Kaj je nitritna sol, drugače imenovana peklilna sol ali sol za soljenje mesa? To ni nič drugega kot mešanica nejodirane rafinirane kuhinjske soli in natrijevega nitrita (nitrit). Nitritna sol ščiti meso pred izgubo naravne rdeče-rožnate barve, predvsem pa varuje izdelke pred razvojem nezaželenih mikroorganizmov, predvsem bakterije, ki povzroča botulizem. Pospešuje tudi pretvorbo nitritov v dušikov oksid, s čimer izboljša barvo mesnih izdelkov. Je tudi odličen stabilizator. Uporaba nitritne soli vam omogoča tudi nadaljnjo obdelavo mesa, npr. pri postopkih prekajevanja, sušenja in zorenja.

Večja količina nitritne soli pomeni možnost priprave okusnega mesa in mesnin dalj časa ali v večjih količinah - brez potrebe po dokupu dodatnega pakiranja. 

Način uporabe pri pripravi 1 kg mesa:

Mokro soljenje: v 1 L hladne vode vsujte 58-65 g nitritne soli, dodajte 4 g sladkorja ter po želji najljubše začimbe. Meso solite v slanici 7-14 dni, v hladilniku.

Suho soljenje kosov mesa: meso natrite z 18-25 g nitritne soli ter po želji z najljubšimi začimbami. Solite v hladilniku 3-7 dni, pri čemer upoštevajte, da najboljše rezultate prinese pravilo: 1 cm debeline mesa = 1 dan soljenja.

Suho soljenje mletega mesa za klobase: na 1 kg mletega mesa dodajte 13-17 g nitritne soli in najljubše začimbe. Pripravljeno mešanico pustite 1 dan v hladilniku.

Sestavine: nejodirana sol, sredstvo proti sprijemanju: E536, natrijev nitrit (0,6%).