... ker je domače boljše!
Peklosól - Pekla za navadno klobaso, torej salitra z mešanico zelišč in začimb, se odlično obnese pri pripravi parjenih in dimljenih klobas. Zaradi peklanja bo meso ohranilo apetitno barvo in bo mikrobiološko stabilno. Zelišča in začimbe v mešanici mu bodo zagotovili odličen okus in izjemno aromo.
Recept za navadno klobaso
Pripravi:
- 600 g svinjskega pleča, 500 g svinjskega vratu,
- 400 g slanine,
- 200 g hrbtne slanine,
- 200 g govedine,
- 100 g svinjskega hrbta,
- 100 ml vode,
- 1 pakiranje Pekla za navadno klobaso,
- svinjska čreva.
Svinjski vrat, pleče in hrbet zmelji na mlinčku za meso z mrežico 12 mm. Slanino in hrbtno slanino zmelji na mlinčku z mrežico 8 mm. Govedino dvakrat zmelji na najdrobnejšem nastavku. K govedini dodaj 100 ml hladne vode in jo mesi, dokler se ne pojavi bel lepek. Nato vse vrste mesa združi, dodaj 1 pakiranje Pekla in temeljito premesi. Postavi v hladilnik za 24 h. 20 minut predtem, ko meso vzameš iz hladilnika, pripravi svinjska čreva. Temeljito jih speri in pusti v mlačni vodi. Vzemi meso in ga še za kratek čas premesi, nato poskusi in po potrebi dodatno začini. S polnilnikom za klobase polni čreva (dokaj tesno, vendar tako, da omogoča zvijanje klobasic ter njihovo oblikovanje). Klobase pusti, da se osušijo pribl. 1-2 h pri sobni temperaturi. Najbolje v visečem položaju, npr. na stojalu za klobase. Po osušitvi prestavi klobase v dimnico in dimi pri temperaturi 50-60°C 1,5 h (do zlate barve). Nato klobase popari v vodi s temperaturo 75°C približno 15 minut (odreži del in preveri, ali je izdelek poparjen).
Več receptov najdete na: www.browin.pl/przepisnik
Sestavine:
nejodirana sol, mešanica zelišč in začimb (granulirani česen, črni poper, majeron, muškatni orešček, pekoča rdeča paprika), kalijev nitrat.
Opozorilo!
Hranite v suhem, hladnem in senčnem mestu.
Izdelek lahko vsebuje sledi gorčice, zelene, soje, sezama, glutena, oreščkov.
Uporabno najmanj do konca: datum in št. serije na embalaži.
Dimenzije embalaže:
dolžina 12 cm
širina pribl. 0,5 cm
višina 16 cm.