Peklosól - Pekla za običajno klobaso

... ker je domače boljše!

​

Peklosól - Pekla za navadno klobaso, torej salitra z mešanico zelišč in začimb, se odlično obnese pri pripravi parjenih in dimljenih klobas. Zaradi peklanja bo meso ohranilo apetitno barvo in bo mikrobiološko stabilno. Zelišča in začimbe v mešanici mu bodo zagotovili odličen okus in izjemno aromo.

Recept za navadno klobaso

Pripravi: 

• 600 g svinjskega pleča, 500 g svinjskega vratu, 
• 400 g slanine, 
• 200 g hrbtne slanine, 
• 200 g govedine, 
• 100 g svinjskega hrbta, 
• 100 ml vode, 
• 1 pakiranje Pekla za navadno klobaso, 
• svinjska čreva. 

Svinjski vrat, pleče in hrbet zmelji na mlinčku za meso z mrežico 12 mm. Slanino in hrbtno slanino zmelji na mlinčku z mrežico 8 mm. Govedino dvakrat zmelji na najdrobnejšem nastavku. K govedini dodaj 100 ml hladne vode in jo mesi, dokler se ne pojavi bel lepek. Nato vse vrste mesa združi, dodaj 1 pakiranje Pekla in temeljito premesi. Postavi v hladilnik za 24 h. 20 minut predtem, ko meso vzameš iz hladilnika, pripravi svinjska čreva. Temeljito jih speri in pusti v mlačni vodi. Vzemi meso in ga še za kratek čas premesi, nato poskusi in po potrebi dodatno začini. S polnilnikom za klobase polni čreva (dokaj tesno, vendar tako, da omogoča zvijanje klobasic ter njihovo oblikovanje). Klobase pusti, da se osušijo pribl. 1-2 h pri sobni temperaturi. Najbolje v visečem položaju, npr. na stojalu za klobase. Po osušitvi prestavi klobase v dimnico in dimi pri temperaturi 50-60°C 1,5 h (do zlate barve). Nato klobase popari v vodi s temperaturo 75°C približno 15 minut (odreži del in preveri, ali je izdelek poparjen).

Več receptov najdete na: www.browin.pl/przepisnik

Sestavine:

nejodirana sol, mešanica zelišč in začimb (granulirani česen, črni poper, majeron, muškatni orešček, pekoča rdeča paprika), kalijev nitrat.

Opozorilo!

Hranite v suhem, hladnem in senčnem mestu.

Izdelek lahko vsebuje sledi gorčice, zelene, soje, sezama, glutena, oreščkov.

Uporabno najmanj do konca: datum in št. serije na embalaži.

Dimenzije embalaže:

dolžina 12 cm

širina pribl. 0,5 cm

višina 16 cm.