Nitritna sol z izvlečkom acerole, 130 g

Odličen način za pekljanje - uporabite in uživajte v izjemnem okusu!

Kadar želite, da so vaše domače mesnine, šunke in klobase res okusne in videti mamljivo, uporabite to odlično, obogateno nitritno sol. To je izjemna kombinacija tradicionalne nitritne soli z modernim dodatkom v obliki izvlečka plodov acerole, bogatih z vitaminom C - za boljši okus, barvo in obstojnost vaših izdelkov.

🍒 Zakaj je izvleček acerole priporočljiv za meso in mesnine?

Izvleček acerole (Malpighia glabra) vsebuje zelo visok odmerek naravnega vitamina C (askorbinske kisline), zato je eden najmočnejših naravnih antioksidantov, cenjen pri predelavi mesa. Pozitiven vpliv acerole na meso, pripravljeno za uživanje, je bil potrjen z raziskavami.

Kakšne koristi zagotavlja nitritna sol z izvlečkom acerole?

✅ Pospeši postopek pekljanja - reducira natrijev nitrit (NaNO₂) v dušikov oksid (NO), zaradi česar mesu daje značilno, mamljivo rožnato barvo.

✅ Stabilizira barvo mesa - po toplotni obdelavi meso ohrani privlačno barvo.

✅ Zavira oksidacijo maščob - zato izdelki ne postanejo žarki in dlje časa ohranijo svež okus in vonj.

✅ Poveča mikrobiološko obstojnost - upočasni rast mikroorganizmov in podaljša rok uporabnosti.

Raziskave potrjujejo učinkovitost acerole v mesu:

»Izvlečki plodov acerole izkazujejo močne antioksidativne lastnosti, stabilizirajo barvo in omejujejo procese oksidacije maščob, s čimer izboljšujejo senzorično in mikrobiološko obstojnost izdelkov.«

(Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Hrana. Znanost. Tehnologija. Kakovost.”)

Način uporabe (na 1 kg mesa)

Mokro pekljanje:

V 1 L hladne vode dodajte 58-65 g nitritne soli, 4 g sladkorja ter po želji začimbe. Meso pekljajte v slanici 7-14 dni v hladilnih pogojih.

Suho pekljanje - meso v kosu:

Meso natrite z 18-25 g nitritne soli in začimbami. Pekljajte v hladilnih pogojih 3-7 dni

 (pribl. 1 dan pekljanja na 1 cm debeline mesa).

Suho pekljanje - meso za klobase:

Na 1 kg mletega mesa dodajte 13-17 g nitritne soli in začimbe. Mešanico pustite v hladilnih pogojih 1 dan.

Sestavine: sol, (sol, sredstvo proti sprijemanju: E 536), izvleček acerole 1,8%, natrijev nitrit 0,6%.

Izdelek lahko vsebuje semena sezama, gorčico, gluten, žveplov dioksid, arašide in sojo.



Pozor! Ni za neposredno uživanje.