Nitritna sol Vit-C - 400 g

Domače mesnine so izjemno okusne in z mize najpogosteje izginejo v hipu. Pri ustvarjanju novih receptur in okusnih kombinacij ne gre pozabiti tudi na izbiro ustreznega načina konzerviranja mesnih izdelkov, saj nam prav ta omogoča, da se jih veselimo dlje in jih uživamo na zdravju varen način. Ena takšnih učinkovitih metod konzerviranja je uporaba peklilne soli. Kakšne so največje koristi njene uporabe?

• Ohranja mikrobiološko varnost - zaščiti vaše dobrote pred razvojem neželenih mikroorganizmov, predvsem bakterij Clostridium botulinum - povzročiteljic botulizma.
• Poudari naravno barvo mesnih izdelkov - zlahka in učinkovito boste zaščitili svoje izdelke pred izgubo naravne rdeče-rožnate barve.
• Za suho in mokro pekljanje - sami izberete vam najprimernejši način konzerviranja mesa.
• Preprosta za uporabo - na embalaži boste našli kratka in jasna navodila za uporabo. 
• Varna za zdravje - izdelek izpolnjuje vse varnostne standarde. 

Kaj je peklilna sol, imenovana tudi sol za pekljanje ali nitritna sol? Ni nič drugega kot mešanica rafinirane nejodirane kuhinjske soli in natrijevega nitrita, v našem izdelku obogatena z natrijevim askorbatom (vitamin C). Peklilna sol ščiti meso pred izgubo naravne rdeče-rožnate barve, predvsem pa varuje izdelke pred razvojem neželenih mikroorganizmov, predvsem bakterij jadu kiełbasianego. Dodatek antioksidanta zmanjšuje ostanek preostalega nitrita in tako učinkovito omejuje nastajanje nitrozaminov. Pospešuje pretvorbo nitritov v dušikov oksid, kar izboljša barvo mesnih izdelkov. Je tudi odličen stabilizator. Uporaba peklilne soli vam omogoča tudi nadaljnjo obdelavo mesa, npr. dimljenje, sušenje in zorenje.

Način uporabe pri pripravi 1 kg mesa:

Mokro pekljanje: v 1 L hladne vode nasujte 58-65 g peklilne soli, dodajte 4 g sladkorja ter po želji najljubše začimbe. Meso pecljajte v slanici 7-14 dni v hladilniku.

Suho pekljanje kosov mesa: meso natrite z 18-25 g peklilne soli ter po želji z najljubšimi začimbami. Pekljajte v hladilniku 3-7 dni (debelina mesa 1 cm-1 dan pekljanja).

Suho pekljanje mesa za klobase: v 1 kg mletega mesa dodajte 13-17 g peklilne soli ter najljubše začimbe. Pripravljeno mešanico pustite 1 dan v hladilniku.

Sestavine: nejodirana sol, sredstvo proti sprijemanju: E536, natrijev nitrit, antioksidant: natrijev askorbat (0,3%)