Nitritna sol Pekla za krakovsko klobaso - 115 g

Peklosól - Peklilna mešanica za krakovsko klobaso, s katero lahko uživate v zdravih, aromatičnih in okusnih mesninah, pripravljenih v lastni kuhinji! 

• Preprosta za uporabo - z njo boste hitro in preprosto pripravili odlične parjene ali dimljene klobase ter iz njih izvabili edinstven, tradicionalen okus.
• En izdelek, dve možnosti obdelave - uporabite jo za dimljenje ali parjenje svoje klobase – sami se odločite, za katero vrsto obdelave mesa imate željo!
• Tradicionalno sestavljena mešanica - v njej najdete moč začimb, med drugim: koriander, beli poper, granuliran česen, piment ter kumina, ki bodo domačim dobrotam zagotovile odličen in edinstven aromat.
• Učinkovito varuje mesne izdelke - zahvaljujoč peklilni snovi bodo vaše klobase ohranile ne le lepo barvo, temveč bodo tudi mikrobiološko stabilne.
• Učinkovito pakiranje - 115 g peclilne soli zadostuje za pripravo kar 5 kg krakovske klobase.

Pekljenje mesa z našo novo peclilno mešanico je pravi užitek. Hitro in preprosto boste pripravili odlične parjene ali dimljene klobase ter iz njih izvabili edinstven, tradicionalen okus. Naša peclilna mešanica bo poskrbela tudi za mikrobiološko stabilnost vaših mesnih izdelkov. Zelišča v mešanici, med drugim: koriander, beli poper, granuliran česen, piment ter kumina, jim bodo dodatno zagotovila odlično in edinstveno aromo. Z uporabo peclilne soli za krakovsko klobaso bo vaše meso ostalo vabljivo rožnato in bo goste mikalo z atraktivnim videzom. Pakiranje 115 g zadošča za pripravo kar 5 kg krakovske klobase.

Preizkusite naš preverjen, tradicionalni recept za 5 kg krakovske klobase:

Sestavine:

• 1 kg svinjskega vratu
• 2 kg svinjske lopatice
• 1 kg svinjskega stegna
• 0,8 kg govedine
• 0,5 kg slanine
• 1 pak. peclilne mešanice za krakovsko klobaso

Priprava:

Meso, očiščeno opn in maščobe, narežite na kocke, velike približno 2–4 cm. Govedino in slanino zmeljite skozi najdrobnejše sito mlinčka. Govedino posebej mesite z 0,5 L hladne vode, dokler ne dobite belkaste lepljive mase. Preostalo meso zmeljite skozi sito z odprtinami 8–12 mm. Vse skupaj premešajte, dodajte vsebino vrečke in temeljito pregnetite. Beljakovinske ovoje namočite, nato jih tesno napolnite z nadevom in pustite stati najmanj 8 h pri sobni temperaturi, da se osušijo in da se meso dobro usede (lahko uporabite pihanje hladnega ventilatorja). Tako pripravljene klobase dimite pri temperaturi 50–60 °C približno 3 h, nato pa jih oparite tako, da jih potopite v vodo s temperaturo 75–80 °C. Oparjajte do dosežene notranje temperature 68 °C v notranjosti batona. Postopek dimljenja lahko izpustite, batone pa oparite neposredno po osušitvi in po tem, ko se je meso v notranjosti ovojev usedlo.

Sestavine: sol (sol, sredstvo proti sprijemanju: E 536), začimbe (koriander, beli poper, granuliran česen, piment 4,3 %, kumina), natrijev nitrit. Vsebuje naravno prisotne sladkorje. 

Izdelek lahko vsebuje sledi gorčice, zelene, soje, sezama, glutena, oreškov.