Komplet sekancev češnja, jablana in hrast

Lesni sekanci za prekajevanje in pečenje na žaru - naravni, komplet: 1 x hrast - 600 g, 1 x češnja - 450 g, 1 x jablana - 450 g.

• Varni - brez impregnacijskih in konzervirnih spojin, zaradi optimalne vsebnosti vode <11% so odporni na delovanje plesni in gliv.
• Univerzalnost - Lesni sekanci so primerni tako za prekajevanje kot za pečenje na žaru. Odlično se obnesejo v starejših prekajevalnih komorah, generatorjih dima ter v prekajevalnicah s kuriščem.
• Naravni - z uporabo lesa jablane, hrasta ali češnje jedem z žara in prekajenim jedem podariš edinstveno aromo in globok okus, hkrati pa na naraven način podaljšaš njihovo obstojnost.
• Dobri lastnosti - visokokakovostni sekanci izvirajo iz lesa z ekološko čistih območij in so brez prašnatih frakcij.
• Univerzalni komplet - z izbiro tega izdelka prejmeš kar 3 pakiranja sekancev iz različnih vrst lesa (hrast, češnja in jablana), zato jih lahko ustrezno prilagodiš pripravljani jedi!

Več o sekancih izveš v našem članku na blogu Izberi sekance in naredi dim!

Če ceniš zdravo kuhinjo in paziš, kaj pristane na tvojem krožniku – bodo naravni sekanci iz visokokakovostnega lesa odlična izbira za tvojo kuhinjo. Poreklo iz Poljske, z naravno čistih območij, izdelani v 100% iz naravnega lesa, ne vsebujejo prašnatih frakcij, impregnacijskih in konzervirnih spojin. To je posebej drobljen sadni les, ki je odličen za prekajevanje in pečenje na žaru. Zaradi enakomernosti sekancev je med gorenjem enostavno ohranjati stalno temperaturo. Dim gorečih sekancev prodre v notranjost jedi ter ji podari ustrezno aromo in privlačno barvo. Prekajevanje jedi z uporabo sekancev ima številne prednosti, m.in. izboljšanje okusnih in vizualnih lastnosti jedi, povečanje obstojnosti izdelkov z ohranjanjem z dimom ter znižanje vlažnosti izdelka.

Pozor! Z nakupom tega kompleta prejmeš, kar 3 pakete sekancev:

- 1 x hrast - 600 g, razred 6-8 mm - idealni za govedino, perutnino in ribe,​​

- 1 x češnja - 450 g, razred 9-12 mm - idealni za ribe, perutnino in rdeče meso,

- 1 x jablana - 450 g, razred 6-8 mm - idealni pri pripravi jedi iz rib in svinjine.

Način uporabe:

Pečenje na žaru: Okoli žarečega oglja razporedite dvocentimetrsko plast sekancev — ne polagajte jih neposredno na kurišče, saj bodo takoj zgoreli. Žar pokrijte s pokrovom takoj po tem, ko jedi položite na rešetko. 

Čas pečenja na žaru - od 10 do 30 minut (odvisno od velikosti in vrste pripravljanega mesa).

Nežno meso, na primer piščančje, ne potrebuje veliko časa. Pripravljeno bo po približno eni ali dveh urah (odvisno od velikosti). Svinjina ali govedina pa potrebujeta več časa.

Prekajevanje si olajšamo z namakanjem sekancev v vodi ali drugi tekočini (npr. pivu :…) ter nato z njihovim namestitvijo v bližini kurišča, najbolje v generatorju dima (za preprečevanje njihovega hitrega zgorevanja).

Prekajevanje: Glede na vrsto prekajevalnice, ki jo imamo, sekance namestimo na pladenj, namenjen prav temu, ali okoli kurišča - ne polagamo jih neposredno na vir toplote, saj bodo takoj zgoreli. Glede na temperaturo ločimo naslednje metode prekajevanja:

Hladno prekajevanje pri temperaturi 8 - 25/30℃ povzroča najmočnejše sušenje izdelkov, zahteva daljši čas in hkrati večjo porabo sekancev, vendar so končni izdelki najtrpežnejši in primerni za dolgotrajno zorenje.

Toplo prekajevanje pri temperaturi 25/30 - 60°C, na ta način se predvsem prekajujejo izdelki, ki so parjeni in kuhani.

Vroče prekajevanje pri temperaturi 40 - 90°C, pri tem postopku, kot je razvidno, se uporablja toplo prekajevanje, na koncu procesa pa še zapečenje mesnin v prekajevalnici.

Sekance shranjujte na suhem in hladnem mestu.

Lesni sekanci za prekajevanje v naši ponudbi imajo pozitivna mnenja: Inštituta za mesno in maščobno industrijo, Državnega zavoda za higieno, Državnega sanitarnega inštituta.