Tradicionalni recepti
Epizoda 1: Torta iz polnozrnatega kruha
Začenjamo z objavo posebnega cikla, v katerem bomo predstavljali kulinarične zgodbe …iz kuhinje – in to zelo konkretne, saj bomo pokukali v domači kredenc izjemne družine, v kateri že vsaj poldrugo stoletje zapisujejo in shranjujejo recepte za različne dobrote. V zgodovini te družine se, kot v ogledalu, odseva poljska zgodovina. To je zgodba ljudi, ki so tudi sami soustvarjali zgodovino… Iskreno se zahvaljujemo gospodu Piotru Rydzewskemu za omogočen dostop do gradiva iz družinskega arhiva – med njim so tako edinstvene fotografije in dokumenti kot tudi stari in novejši, ročno zapisani recepti. Nekateri med njimi se spominjajo časov, ko so v vsakdanjem življenju še negovali lepo umetnost kaligrafije. Vabimo vas k branju člankov ter k preizkušanju vsaj nekaterih receptov, ki se bodo tu pojavljali, saj jih je veliko mogoče z uspehom uporabiti tudi danes – kar smo sami preverili z odličnim rezultatom. Nekatere sestavine ali njihove količine se danes zdijo nekoliko presenetljive in so precejšen izziv za domišljijo, toda njihovo prilagajanje lastnim možnostim in potrebam je lahko fascinantna pustolovščina. Spodbujamo toliko bolj, ker tudi sami z veseljem segamo po zakladih preteklosti in med njimi z navdušenjem iščemo navdih, privlačen za iskalce vrhunskega okusa domačih jedi. Naj bo to priložnost za ustvarjalen pogled na našo čudovito kulinarično tradicijo in obenem srečanje z drobcem navdušujoče zgodovine, zapisane z besedo in podobo skozi več generacij. V naslednjih odlomkih našega cikla bomo pokukali v prvo od dveh glavnih vej družinskega drevesa gospoda Piotra – v družino Kuźnickih. Večino receptov, ki jih bomo predstavljali, je zapisala in za potomce ohranila Aleksandra, rojena Lipska, Kuźnicka. [[img:foto1_ogolne.jpg]] © Piotr Rydzewski / foto: BROWIN
