Vinarstvo
Jabolka so sadje, dostopno vse leto. Obstaja veliko načinov njihove kulinarične uporabe. Eden izmed bolj izvirnih izdelkov iz tega rajskega sadeža je jabolčno maslo. To je odlična alternativa tradicionalnemu, kremastemu namazu, ki vsebuje več kot 80 % maščobe. Z običajnim maslom nima veliko skupnega, ime pa se nanaša na gladko, žametno konsistenco in čvrsto, masleno strukturo. Izdelek je primeren za ljudi na dieti, vegane ter za vse z laktozno intoleranco. Zaradi svojega sadnega okusa je všeč tudi otrokom.
Odličen je kot dodatek k jogurtom, ovsenim kašam, sendvičem, palačinkam, kolačem, pa tudi k sirom ali mesu, npr. z žara.
Priprava:
Jabolka operi, olupi in odstrani peščišča. Nareži jih na manjše koščke, dodaj limonin sok in kuhaj na majhnem ognju približno 1 uro. Nato maso zmelji ali pretlači skozi sito. Dodaj začimbe, po potrebi tudi sladkor, in ponovno kuhaj približno 4–4,5 ure, dokler voda ne izpari. Čas kuhanja in količina dobljenega izdelka sta odvisna od vrste uporabljenih jabolk. Končano maslo mora imeti čvrsto strukturo, masleno konsistenco ter temno barvo, ki nastane zaradi karamelizacije sladkorja – tako tistega v sadju kot dodanega v maso. Maslo napolni v poparjene kozarce in ga pasteriziraj, da ga bo mogoče shranjevati dlje. Če ga nameravaš porabiti v dveh tednih, pasterizacija ni nujna – kozarce preprosto shrani v hladilnik.
