Vinarstvo
Ribe so odličen vir zdravih maščob in visoko prebavljivih beljakovin, pravilno pripravljene pa se spremenijo v okusne jedi za vsak čas dneva.
Halibut velja za eno izmed najokusnejših rib. Žal ne sodi med poceni ribe, a bo to zagotovo izdatek, ki se splača, še posebej, ko uporabiš recept, ki smo ga izbrali zate. Halibut, ki se topi v ustih in je lepo prekajen, je pravi raj za brbončice. To je preprosto nekaj, kar moraš poskusiti!
Priprava:
Zrezke halibuta temeljito natri z vsake strani s čajno žličko soli in jih nežno posuj s poprom. Pusti v hladilniku (najbolje v zaprti posodi) čez noč (pribl. 7–9 ur). Nato vzemi ribe in jih namesti na kavelj tako, da se trdno držijo. V ta namen uporabi ustrezne kavlje in ribe obesi, da se posušijo (na otip naj bodo povsem suhe, kot papir). Za sušenje lahko uporabiš prekajevalnico (brez dima) ali sušilnik za gobe. Ko bo riba povsem suha, začni s prekajevanjem pri temperaturi 30–40°C 2 uri, nato pa za naslednjih pol ure zvišaj temperaturo na 55–60°C.
Za prekajevanje priporočamo uporabo mešanice sekancev za prekajevanje iz jelše in bukve.
