Vinarstvo
Paradižniki so dragocen vir med drugim vitaminov A, C in K ter kalija, mangana, magnezija in fosforja. Sodijo med osnovno zelenjavo ne le italijanske kuhinje. Prav z njimi damo juhi novo življenje, ko jo spremenimo v paradižnikovo juho, eno najpogostejših juh po koncu tedna. Spodaj najdeš preprost recept za domač paradižnikov pire brez konzervansov.
Katere paradižnike izbrati za paradižnikov pire?
Če se sprašuješ, ali je pri pripravi pireja pomembna vrsta paradižnikov, je odgovor – da. V ta namen je najbolje uporabiti podolgovate – rimske ali slivaste paradižnike. Ti so živo rdeči, mesnati in sladki. Nimajo semenskih prekatov in so praktično brez semen. Dodatna prednost je kožica, ki se zlahka odlušči.
Kar pa ne pomeni, da nam iz drugih sort pire ne bo uspel.
PRIPRAVA
- Paradižnike umij in nareži na kose.
- Daj jih v lonec in jih razkuhaj.
- Kašo daj v strojček za pasiranje paradižnikov, da ločiš kožice in semena od mesnatega dela.
- Pretlačene paradižnike ponovno zavri ter dodaj sol in sladkor.
- Vroč pire nalij v predhodno umite in prekuhane ali v pečici ogrete kozarce.
- Kozarce zapri in pasteriziraj približno 30 min pri 90 ℃.
Tako pasterizirane kozarce lahko shranjuješ vso zimo.
