Vinarstvo
Grissini so vrsta italijanskega peciva v obliki ozkih palčk. Pecivo je pripravljeno iz kvašenega testa. Grissini se izdelujejo po posebnem receptu že od 14. stoletja (vir: Wikipedia).
Tudi ti lahko pripraviš to preprosto, hitro, okusno in hrustljavo malico, ki je lahko, odvisno od dodatkov in uporabljenih začimb, zelo raznolika. Kruhove palčke bodo odlične ne le kot prigrizek k pijači, sirni deski ali narezku, temveč tudi kot alternativa kruhu k juham. Z užitkom jih boš zobal z dipom ali solato, otrokom pa priporočamo, naj jih jedo s sladkim domačim džemom ali konfituro. En recept, toliko možnosti!
Priprava
Suhi kvas:
Moko presej skozi sito, dodaj sol, suhi kvas in sladkor – premešaj, nato dodaj oljčno olje in mleko. Vse skupaj temeljito ugneti in pusti eno uro vzhajati na toplem.
Sveži kvas:
Kvas in sladkor dodaj v toplo mleko. Premešaj in pusti 10 minut. Moko presej v skledo, dodaj sol, olje in kvasni nastavek. Vse skupaj temeljito ugneti in pusti eno uro vzhajati na toplem.
Po tem času testo pregneti – v tem trenutku mu lahko dodaš malo priljubljenih dodatkov in začimb. Tu so naši predlogi, ki jih lahko sestaviš sam ali pa uporabiš pripravljene mešanice:
GRISSINI PO ITALIJANSKO: čajna žlička belega sezama, čajna žlička črnega sezama, čajna žlička črne kumine, čajna žlička rožmarina, čajna žlička origana, čajna žlička suhe bazilike;
GRISSINI ZA PIVO: Tradicionalna za šunkovar - mešanica zelišč in začimb (črni poper, sušena čebula, granuliran česen, majaron, piment, muškatni orešček, zeliščni poper, čili).
Ko je testo pripravljeno, ga nareži na majhne koščke, nato iz njih svaljkaj tanke svaljke in jih nareži na ustrezno dolžino. Paličice razporedi na pomaščen pekač in pusti vzhajati. Paličice lahko zdaj znova posuješ s semeni in začimbami. Na koncu jih premaži z razžvrkljanim jajcem. Daj v pečico, ogreto na 200 °C, in peci 10 – 15 minut.
Pečene paličice lahko oviješ s parmskim pršutom, rukolo ali trakovi sira.
