Vinarstvo
Maj je čudovit mesec, ko narava v polnosti zacveti, kar nas navda s pozitivno energijo. To je tudi čas, ko se začne sezona špargljev. Ne smeš je zamuditi – v tem obdobju imajo najboljši okus in cena je najnižja. To zeleno živilo je vir številnih vitaminov in mineralov. Odlična izbira je za vse, ki skrbijo za linijo (zaradi nizke energijske vrednosti špargljev), pa tudi za nosečnice (zaradi vsebnosti folne kisline). Previdni naj bodo le tisti z putiko ali ledvičnimi kamni.
Kako izbrati šparglje?
Da bi v celoti uživali v njihovem okusu, vedno izberite čvrste šparglje, z zaprtimi, nepoškodovanimi vršički in ne predebelimi stebli. Šparglji so odlična ideja za zdrav prigrizek ali dodatek k obrokom. Odlično se podajo k jajcem – npr. za zajtrk. Njihova priprava je enostavna in vzame malo časa. Šparglje lahko skuhaš v vodi ali na pari. Premazani z olivnim oljem so primerni tudi za peko na žaru in v pečici. Ne pozabi, da jih lahko grizljaš tudi surove.
Priprava:
Zeleni šparglji ne zahtevajo lupljenja. Dovolj jih je oprati in odlomiti olesenele konce.
Za kuhanje potrebuješ poseben lonec za šparglje . Ta lonec je ozek in visok – zato šparglje med kuhanjem zlahka ohraniš v navpičnem položaju.
Ne pozabi, da morajo biti vršički špargljev nad gladino vode, ker so občutljivi. V nasprotnem primeru se razkuhajo.
V vodo dodaj sol, sladkor in maslo. Kuhaj na srednjem \"ognju\", s pokrovko približno 4 minute. Če uporabljaš večnamenski lonec s košaro, bo to močno olajšalo dvig špargljev iz vode.
Po kuhanju morajo biti šparglji hrustljavi. Postrežeš jih lahko samostojno ali pa, na primer, dodaš na maslu prepražene drobtine, kot pogosto naredimo pri cvetači ali stročjem fižolu.
Z oljem premazane zelene šparglje lahko spečeš tudi na ponvi za žar.
Šparglje lahko spečeš tudi v pečici. Dovolj je, da jih začiniš s soljo in poprom ter pečeš pri 220℃ približno 10 minut. Tako pripravljene je vredno pokapati z limoninim sokom in uživati.
