Vinarstvo
Komu ne tekne okus svežih toastov z okusno marmelado, domačo skuto ali sirom lastne izdelave? Ta preprost za pripravo, okusen in, kar je najpomembneje – bolj zdrav od tistega iz trgovine, toastni kruh je eden izmed številnih odličnih načinov, kako porabiti prevelike zaloge kvasa. Prepričani smo, da bo v tem aromatičnem, pšeničnem kruhu z zapečeno skorjo uživala vsa vaša družina. Kruh je idealen tako za pripravo toastov, krutonov za juhe kot tudi za navadne sendviče.
Recept za toastni kruh
Moko presej v skledo. Kvas, 10 g mehkega masla, sol ter vodo in mleko sobne temperature daj v skledo z moko in zamesi – najbolje z mešalnikom z nastavki za gnetenje testa. Testo mora biti prožno in gladko, gnetenje pa naj traja najmanj 10 minut z mešalnikom ali 15 minut ročno. Testo preloži v skledo, pokrij in pusti na toplem približno 1 uro. Ko testo podvoji volumen, ga prestavi v podolgovat pekač, namazan s preostalim maslom. Pekač znova pokrij s kuhinjsko krpo in pusti vzhajati še eno uro, pri tem pa preverjaj, da kruh ne naraste čez robove pekača. Pečico segrej na 250°C in vanjo postavi pekač z vzhajanim kruhom. Pozor! Na vrh pekača položi še en pekač z obtežitvijo – tako bo kruh raven in kvadraten, kot iz trgovine! Peci 20 minut, nato odstrani obtežitveni pekač in pusti, da se skorja na vrhu lepo zapeče, tako da pečeš še dodatnih 10–15 minut. Ko je pečeno, ugasni pečico, rahlo pripri vrata pečice in pusti pekač s kruhom v pečici še 10 minut. Nato kruh vzemi iz pečice in ga pusti v pekaču še 15 minut. Zatem ga vzemi iz pekača in ga pusti na kuhinjski rešetki, da se popolnoma ohladi.
