Mikrobiološko sirišče za sir v tekočini 50 ml

Mikrobno sirišče je veganski encimski pripravek, pridobljen z nadzorovano fermentacijo sevov mikroorganizma Rhizomucor miehei. 

• Zelo učinkovito - mikrobno sirišče je encim, ki omogoča hitro in učinkovito koagulacijo mleka, kar je ključnega pomena v procesu izdelave sira. 
• Veganski izdelek - mikrobno sirišče je priporočljivo tudi za vegane in vegetarijance.
• Univerzalna uporaba - mikrobno sirišče je mogoče uporabljati za proizvodnjo različnih vrst sirov, tudi iz kravjega in kozjega mleka.
• Enostavno za uporabo - uporaba mikrobnega sirišča je izjemno preprosta, potrebni odmerek pa je mogoče preprosto izračunati glede na količino mleka, uporabljenega za izdelavo sira.
• Varno za vaše zdravje - mikrobno sirišče je varen, naraven živilski izdelek, ki izpolnjuje visoke kakovostne standarde.

Mikrobno sirišče je vegetarijanski encimski pripravek, ki služi za hitro in učinkovito koagulacijo mleka pri proizvodnji sira. Pridobljeno z nadzorovano fermentacijo sevov Rhizomucor miehei je zelo učinkovit encim, ki ga je mogoče uporabiti za proizvodnjo različnih vrst sirov iz mleka, npr. kravjega, kozjega in sojinega. Varno za zdravje, izpolnjuje najvišje kakovostne standarde in je priporočljivo za vegane ter vegetarijance. Zaradi preprostega izračuna odmerka in enostavne uporabe je mikrobno sirišče idealna rešitev za domačo proizvodnjo sira.

Način uporabe:

1. Mleko vlij v lonec, dodaj kalcijev klorid po odmerjanju z embalaže, raztopljen v majhni količini mlačne, prekuhane vode, in dobro premešaj. Vse skupaj segrej na 38 °C.
2. Ko mleko doseže želeno temperaturo, dodaj sirišče, raztopljeno v majhni količini prekuhane, ohlajene vode. Priporočamo uporabo 8-10 kapljic na 1 liter mleka.
3. Vse skupaj nežno premešaj in pusti pokrito, da nastane sirni strdek, približno 40-60 min.

Podrobne recepte za različne vrste sirov najdete v Sirarskem kalkulatorju.

Dodatne opombe:

1. Optimalni pH mleka za pravilno delovanje sirišča je v območju 6 - 7.
2. Aktivnost 10 000 MCU/ml.
3. Steklenička je opremljena s kapalko.

Da bi sirišče čim dlje ohranilo svoje encimske lastnosti, ga je treba shranjevati pri temperaturi približno 5 °C.