Vinarstvo
Losos je ena najbolj priljubljenih rib. Je vir polnovrednih beljakovin ter večkrat nenasičenih maščobnih kislin, kot so blagodejne omega-3. Losos je odličen v dimljeni obliki, tako hladno kot toplo dimljen. Ker je zunaj vse hladneje, tokrat predlagamo drugo različico. Preveri, kako pripraviti toplo dimljenega lososa, in spoznaj njegov edinstven okus.
Recept za dimljenega lososa
Priprava:
File lososa speri s hladno vodo, osuši s papirnato brisačo in ga položi na mrežast podstavek, ki olajša odtekanje preostale vode. Podstavek postavi na dovolj velik krožnik, s katerega boš pozneje zlil nabrano vodo. Nato ribo posuj s plastjo soli – toliko, da je na njej rahlo vidna. Ne skrbi zaradi preslanosti, riba ne bo vpila odvečne soli.
Posoljenega lososa pusti 2 uri pri sobni temperaturi. V tem času se bo sol delno vpila, losos pa bo rahlo spustil vodo. Filet splakni s hladno vodo, da odstraniš ostanke soli, in ga osuši s papirnato brisačo. Nato lososa znova položi na mrežast podstavek in ga rahlo posuj s sladkorjem. Ribo pusti 30 minut, nato odstrani ostanke sladkorja, najbolje s papirnato brisačo.
Lososa prekajuj do temperature največ 70℃, 30-40 min.
Toplo dimljen losos je takoj pripravljen za uživanje.
