Vinarstvo
Ribe so zdrave – o tem ni dvoma, njihova priprava pa je lahko zamudna, zlasti kadar ribje meso zahteva dolgo soljenje v slanici. Mi pa imamo rešitev! Tukaj je recept za hitro prekajenje postrvi v prekajevalnici Mustang z generatorjem dima! Zagotavljamo prihranek časa in odličen okus na krožniku.
Recept za prekajeno postrv
Priprava:
Postrvi očisti in jim odstrani škrge. Obriši jih, osuši s papirnato brisačo, nato pa vsako dobro posuj z vseh strani z 2 jušnima žlicama soli in 1 čajno žličko sladkorja. Sol mora biti na ribi vidna. Tako pripravljene postrvi obesi pri sobni temperaturi za približno 1–1,2 ure, da delno vpijejo sol in se rahlo odcedijo. Po tem času ribe splakni s hladno vodo, da odstranijo odvečno sol, nato jih osuši s papirnato brisačo. Za dodatni okus in aromo lahko ribe (zlasti v notranjosti) potreseš s koprom ali timijanom. Postrvi ponovno obesi pri sobni temperaturi – najbolje pred ventilator, da se osušijo na površini. To naj traja približno 30 minut. Druga možnost je, da ribe obesiš na prepih za približno eno uro. Posušene postrvi morajo biti na otip suhe. Če so, pripravljene ribe namesti v prekajevalnico, nastavi temperaturo prekajevanja na 40–50°C in jih prekajaj do 3 ure v prekajevalnem dimu. Proti koncu prekajevanja lahko za 15–20 minut zvišaš temperaturo na približno 65°C. Da bo postrv popolnega okusa, priporočamo za prekajevanje uporabiti lesne sekance iz sadnega drevja, bukve ali jelše oziroma namensko mešanico za prekajevanje rib, ki jo najdeš v naši ponudbi.
