Vinarstvo
Krap ni le značilni odrezki, ocvrti v drobtinah na ponvi, ali pripravljen v aspiku z zelenjavo. Ta riba, bogata z vitamini A, B1, B2, B3, B6, B12, D in K ter s fosforjem, omega-3 maščobnimi kislinami in beljakovinami, je odlična za res številne različne jedi. Tradicionalno krap povezujemo z večerjo na sveti večer, vendar se splača prepričati, da je odličen tudi zunaj tipične praznične različice. Danes vam predstavljamo enega od predlogov naših strokovnjakov - recept za aromatičnega krapa, pripravljenega v rimskem loncu! Kdor je mislil, da je v takem loncu mogoče pripraviti le hrustljav kruh ali golaž, bo prijetno presenečen. Rimski lonci so namreč posode z velikimi možnostmi - in v družbi krapa se lahko počutijo kot ... riba v vodi ;) Preverite sami - dovolite krapu, da spregovori v polnem okusu!
Recept za krapa v rimskem loncu
Priprava:
Z mešanjem vode s soljo, sladkorjem in "Marinado za ribe" pripravi slanico. Očiščenega krapa mariniraj in pusti v hladilniku vsaj 8–12 ur. Nato ribe nareži na odrezke. Če imaš rad(a) pekoče okuse, krapa rahlo potresi z "Pekočimi grižljaji za šunkovar" ali s ščepcem čilija.
Rimski lonec v celoti namoči v mlačni vodi. To naj traja najmanj 20 minut. Po namakanju v lonec položi odrezke krapa in jih polij z 1/2 kozarca vode ali suhim belim vinom. Zelenjavo nareži na rezine in jo rahlo posoli ter začini z najljubšimi začimbami, nato z njo obloži ribe. Vse skupaj potresi s sesekljanim listom peteršilja.
Rimski lonec pokrij s pokrovom in ga postavi v hladno pečico. Nastavi temperaturo na 150°C. Ko se pečica segreje, krapa peci 40 minut, nato odstrani pokrov in jed pusti v pečici še približno 10–15 minut.
In pripravljeno. Krapa lahko postrežeš neposredno v rimskem loncu - le pazi, da se ne opečeš (in uporabi kuhinjski podstavek za vroče posode). Tako postrežen krap bo brez dvoma prebudil apetit tudi pri tistih jedcih, ki do zdaj niso imeli priložnosti, da bi ustrezno cenili to kraljevsko ribo.
