Krap za božični večer, prekajen

Krap je sladkovodna riba, ki jo lahko uživamo v vseh letnih časih, a posebno zanimanje vzbudi v času božiča.

Mnogi ljudje luske krapa nosijo v denarnici vse leto v upanju na bogastvo.

Odlično pripravljen krap nedvomno kraljuje med jedmi božičnega večera. Glede na dom in družinske tradicije se na praznični mizi znajde ocvrt krap, pečen krap ali krap v želeju.

Mi pa imamo drugačen predlog, ki je prav tako okusen in preprost za pripravo. Ljubiteljem krapa letos predlagamo, da to ribo postrežejo naravnost iz prekajevalnika.

Prekajenega krapa lahko uživamo tako toplega kot hladnega. Če pripravimo večjo količino, lahko del namenimo za božični večer, del pa vakuumsko zapakiramo, shranimo in postrežemo npr. na silvestrovo.

Opombe

Recept za prekajenega krapa

Priprava:

Vsebino embalaže marinade za ribe prelij s hladno vodo. Vse skupaj dobro premešaj.

Krapa temeljito operi, odstrani škrge in luske (ne zavrzi vseh, eno lusko spravi v denarnico 😉). Če krapa kupiš celega, ga iztrebi.

Ribo nareži po želji na poljubne kose. Ribo položi v marinado za približno 10 ur in jo pusti v hladilniku.

Po tem času ribo vzemi ven in jo dobro osuši. Za to lahko uporabiš sušilnik za živila, nastavi njegove parametre na 35-40⁰C - ali uporabiti domači ventilator. Ko bo krap dobro osušen, ga namesti v prekajevalnik.

Za prekajevanje uporabi lesne sekance, namenjene ribam.

Porcionirano ribo prekajaj pri temperaturi do 70⁰C približno 40 minut.

Če nameravaš prekajevati iztrebljenega krapa celega, bo toplotna obdelava v prekajevalniku zahtevala daljši čas - do 1,5 ure.

Prekajeni krap je takoj pripravljen za uživanje.

Če se izkaže, da je prekajeni kos prevelik, da bi ga pojedli takoj, lahko po ohlajanju preostanek krapa vakuumsko zapakiraš in hraniš v hladilniku.