Vinarstvo
Riba ocvrta ali pečena? Ni važno, kaj izbereš, vseeno te bomo spodbujali, da posežeš še po enem načinu priprave! Mislimo na prekajevanje. Torej – prekajaj na zdravje!
Prekajene ribe so izjemno aromatične in polnega okusa. Z obdelavo v dimu iz prekajevalnice boš klasičnega krapa hitro in preprosto preoblikoval ter mu dal nov, odličen značaj. Prepričani smo, da boš navdušen, tvoja družina pa bo prosila za še!
Recept za prekajenega krapa
Priprava:
Pripravi slanico, tako da zmešaš vodo z vsebino pakiranja marinade za ribe. Krapa očisti, odstrani škrge in ga položi v slanico. Ribo pusti v hladilniku najmanj 8–12 ur. Nato krapa vzemi ven in ga osuši – najbolje pod ventilatorjem, pri sobni temperaturi, približno 2–3 uri. Pripravi prekajevalnico in vanjo dodaj majhna prgišča lesnih sekancev za prekajevanje rib. Nato krapa postavi v prekajevalnico in ga prekajuj, dokler ne dobi rjavo-zlatorjave barve. Ko sekanci dogorijo, krapa le še toplotno obdelaj. Celoten postopek prekajevanja naj traja – odvisno od velikosti ribe – približno 1–1,5 ure. Da preveriš, ali je riba že gotova, zapiči vilice pri njenem hrbtu.
Pozor!
Temperatura prekajevanja se bo razlikovala glede na uporabljeno prekajevalnico. V balkonski prekajevalnici bo to približno 70–80 °C, v vrtni približno 60–70 °C.
