Vinarstvo
Pleteni velikonočni kvašeni kolač z nežno in puhasto sredico ter nadevom iz skute, marelic in pomarančne lupinice je odlična ideja za preprost, hiter, a hkrati z okusom navdušujoč in z aromo mamljiv praznični kolač. Recept za ta velikonočni »hlebček« prihaja z druge strani naše vzhodne meje in ga pogosto pripravljajo ne le kot kolač, temveč tudi kot štručke. Priporočamo, da pripravite kar večjo porcijo, da nikomur ne bo primanjkovalo sladkega med prihajajočo veliko nočjo!
Recept za kvašen kolač s skuto in marelicami
Priprava
Mleko segrej na 35–40 °C, dodaj žličko sladkorja in kvas. Premešaj in pusti stati 10 minut. V skledo ubij 1 jajce, dodaj preostali sladkor ter sol in vse skupaj premešaj. Dodaj stopljeno (ne vroče!) maslo ter mleko s kvasom. V večjo skledo vsuj moko, nato dodaj mokre sestavine. Premešaj z žlico in ročno gneti 10 minut. Testo mora biti mehko, vendar se ne sme lepiti na roke. Oblikuj kroglo, pokrij s krpo in pusti testo vzhajati 2 uri, da podvoji volumen.
Medtem pripravi skutin nadev. V skledi z vilicami razdrobi skuto, dodaj sladkor v prahu in rumenjak. Premešaj. Dodaj drobno nasekljane marelice ter pomarančno lupinico.
Ko testo naraste, ga prestavi na pomokano delovno površino in razvaljaj v pravokotnik velikosti 30×22 cm in debeline približno 0,5 cm. Po testu razporedi skutin nadev, pri robovih pusti približno 1,5 cm roba. Testo z nadevom tesno zvij, nato ga na obeh koncih rahlo splošči in po dolžini prereži na dva enaka trakova. Trakova na enem koncu združi in ju prepleti tako, da je prerezani del z nadevom vedno obrnjen navzgor. Previdno prestavi kito v s peki papirjem obložen pekač in premaži z jajcem, razžvrkljanim z 1 žličko vode. Postavi v pečico, ogreto na 180 °C, in peci 35–40 minut oziroma do t. i. suhega zobotrebca. Pusti stati 5 minut, nato ga prestavi na rešetko. Kolač lahko dodatno posuješ s sladkorjem v prahu.
Pusti, da se povsem ohladi. Nareži in postrezi!
