Vinarstvo
Domače peke so zagotovilo za odličen okus in sveže pecivo. Kombinacija ajdove in riževe moke daje pripravljenemu kruhu neponovljiv okus. Dodatek lanenega semena poskrbi, da kruh pridobi veliko dragocenih hranilnih snovi. Kruh po tem receptu je odličen za sendviče in toaste, njegova priprava pa je zelo preprosta. Ročno pečeni pekovski izdelki napolnijo kuhinjo z mamljivim vonjem in zagotavljajo nepozabne obroke. Če razmišljate, kako speči svoj kruh s suhim kvasom, ki bi spominjal na tistega iz pekarne, najprej priporočamo nakup lonca ali rimskega pekača za peko. Spodaj boste našli preostale, dragocene nasvete.
Recept za ajdovo-rižev kruh v loncu
Priprava:
V skledi združite ajdovo in riževo moko, dodajte suhi kvas, sladkor, sol, laneno seme ter mešanico zelišč. Nato prilijte vodo s temperaturo 35°C in oljčno olje. Vse sestavine temeljito premešajte z leseno žlico. Celoto pustite 20 minut, da prvič vzhaja, pokrito s krpo. Medtem pripravite lonec ali rimski pekač. Namočite ga v vodi 15 minut, nato pa njegovo notranjost dobro premažite z maslom. Tako pripravljen pekač postavite v hladno pečico in ga pustite tam, dokler pečica ne doseže 150°C (da utrdite rimski pekač). Pekač vzemite ven in ga posujte z moko. Nežno premešajte vzhajano testo in ga preložite v pripravljen pekač. Pustite ga pokritega pri sobni temperaturi 20 minut za drugo vzhajanje. Po tem času testo posujte z otrobi, postavite v pečico, segreto na 230°C, in pecite 15 minut. Nato znižajte temperaturo na 210°C in pecite še 30–40 minut. Po tem času bi moral biti kruh lepo zapečen. Da se prepričate, ali je dobro pečen v notranjosti, lahko po njem potrkate – kruh naj odda 'votel' zvok.
Pripravljen kruh je najbolj okusen z domačim maslom.
