Vinarstvo
Med božičnimi dobrotami ima krap posebno mesto – predvsem je ena najbolj tradicionalnih jedi za sveti večer. Po verovanjih naj bi jedi na mizi za sveti večer prinesle zdravje, blaginjo in obilno letino v novem letu. Prav raznolikost jedi ustvarja čarobnost tega družinskega srečanja. Na Poljskem je za mizo na sveti večer najbolj priljubljena riba krap, ki ga pripravljajo na različne načine – predvsem ocvrtega ali hladnega v aspiku. Njegovo meso vsebuje veliko lahko prebavljivih beljakovin in minerale: kalcij, fosfor, kalij, železo in natrij. Naš recept ti bo razkril njegov edinstven okus v dimljeni različici. To je odlična možnost, priprava ribe pa je res preprosta. Krap ne bo dobil le privlačnega videza, temveč predvsem odlično aromo in okus. To bo zares okusna večerja za sveti večer, tvoji najbližji pa bodo gotovo uživali v tem izvrstnem krapu, dimljenem po domače!
Recept za dimljenega krapa korak za korakom
Priprava:
Krape temeljito umij, odstrani večje luske in škrge. Tako pripravljene ribe položi v vedro ali kameninasto posodo ustrezne prostornine ter jih prelij z vodo, soljo in sladkorjem (peklilna slanica). V slanico lahko dodaš 5 g popra in 2 lovorova lista. Vedro ali drugo uporabljeno posodo pusti nepredušno zaprto 10 ur pri temperaturi 4-8°C. Po tem času ribe vzemi ven in jih temeljito obriši s papirnato brisačo. Nato jih dobro posuši – tako se bodo v naslednji fazi krapi lepo podimili in ne skuhali. Ko bo koža ribe na otip povsem suha, riba pa precej čvrsta, lahko začneš z dimljenjem. Ribe vroče dimi poldrugo uro v balkonski ali vrtni dimnici – pri temperaturi 60-75⁰C.
