Vinarstvo
Na Poljskem se Velika noč običajno praznuje tradicionalno – z žurkom, belo klobaso in jajci. Vendar pa velikonočni jedilnik ni povsod enak. Danes vam približamo Italijo in njihov sladek odnos do življenja. Tradicionalni italijanski velikonočni kruhek je nič drugega kot združitev trdo kuhanih jajc s sladkim briošnim testom, oblikovanim v pletene venčke in posutim z barvnimi mrvicami. Se sliši intrigantno? In res je — saj sladka žemljica v sebi skriva pečeno jajce v lupini! Da jedi dodaš poseben videz, lahko jajca prej pobarvaš. Načine, kako naravno doseči barvite jajčne lupine — smo opisali tukaj. Danes pa z vami delimo recept za to okusno, v ustih se topijočo, nežno poslastico naravnost iz Italije!
Pozor! Čas vzhajanja testa za kruhke je od 4 do celo 6 ur! Rezultat pa je vreden čakanja in vsake minute — preprosto načrtuj pripravo te jedi z zadostnim časovnim zamikom in uživaj v njenem izjemnem okusu!
Recept za italijanske velikonočne kruhke
Priprava:
Pred začetkom priprave naj imajo vse sestavine sobno temperaturo.
V skledo vsuj moko, sol, sladkor v prahu (odvisno od tega, kako sladke kruhke želiš) - in vse premešaj. Na sredini naredi jamico in vanjo vlij mleko, ogreto na 35 °C, ter dodaj kvas. Dodaj dve rahlo razžvrkljani jajci. Vse skupaj dobro zamesi s kavlji za testo. Skledo pokrij s folijo za živila ali kuhinjsko krpo in pusti vzhajati 2 uri; vsakih 30 minut testo na kratko pregneti z rokami. Nato v testo dodaj maslo in ponovno zamesi.
Če je testo preveč lepljivo — mu lahko dodaš malo moke. Konsistenca naj bo lepljiva, a takšna, da se ločuje od sten sklede — mešanje ti bo vzelo približno 5 minut. Skledo znova pokrij in testo postavi za 1–2 uri v hladilnik. Nato testo stresi na pomokano delovno površino. Razdeli ga na 4 dele, vsak del pa še prepolovi. Iz dveh kosov oblikuj dve dolgi vrvici in ju prepleti v en okrogel kruhek; ponovi, da dobiš 4 kruhke. Kruhke položi na pekač, obložen s papirjem za peko, in pusti vzhajati 1–2 uri. Ko kruhki podvojijo volumen, segrej pečico na 200 °C. Jajce zmešaj z žlico moke in s to zmesjo premaži kruhke, nato jih posuj z barvnimi mrvicami. Na sredino vsakega kruhka položi prej pobarvano, surovo jajce. Peci 20 minut. Po peki jih pusti, da se ohladijo. Dober tek! Zdaj lahko uživaš v italijanskih prazničnih specialitetah kar doma!
