Vinarstvo
Pomlad je čudovit čas, ki omogoča skoraj neomejene možnosti bivanja na prostem. To je obdobje, ki spodbuja sprehode, kolesarske izlete ter raznovrstno telesno dejavnost, a ne samo to... Na prostem lahko pripravljaš tudi hrano – in to na zelo privlačen način. Ta možnost je odlična tako za kosila z družino kot za druženja s prijatelji. V naravi lahko pečeš na žaru, dimiš ali kuhaš nad ognjem. Možnosti je veliko, tudi takih, ki niso povsem običajne. Uporaba tabornega ognja zahteva najmanjši finančni vložek in je čedalje bolj priljubljena. Za pripravo jedi, kuhane nad tradicionalnim ognjem ali na kurišču, so uporabne posebne litoželezne posode. Odlična izbira je kotliček, v katerem lahko pripraviš okusno enolončnico, ki ne zahteva veliko dela, a zagotavlja čudovite kulinarične vtise. Preveri naš recept in se prepričaj!
Recept za jed iz kotlička
Priprava:
- Meso svinjskega kolena loči od kosti in kože. Nato ga nareži na kose (pribl. 4 cm), kožo pa pusti celo – uporabil jo boš za oblaganje dna kotlička.
- Zakuri ogenj, kotliček premaži s čili oljem, njegovo dno obloži s kožo s kolena, nanjo pa položi narezano meso. Kotliček zapri in ga postavi nad ogenj. Občasno poglej vanj in meso nežno premešaj. Pečenje bo trajalo približno 20–30 minut; v tem času namoči gobe v 200 ml mlačne vode, zelenjavo nareži na večje kose – korenje na kolobarje, ostalo zelenjavo na večje kocke.
- Po približno 30 minutah meso posoli in ga delno začini. Pusti vse skupaj še 5 minut nad ognjem, nato vzemi kožo s kolena in jo nareži na kose. Tako narezano vrni v kotliček in vse skupaj zalij z vinom.
- Dodaj tekočino z gobami in kotliček za nekaj minut pokrij.
- Ko bo meso že dokaj mehko, dodaj preostale sestavine, torej narezano zelenjavo, nariban ali drobno nasekljan ingver ter skozi stiskalnico stisnjen česen.
- Vse skupaj pokrij in kuhaj še naslednjih 30 minut, občasno premešaj.
- Nato dodaj paradižnikov koncentrat in začini po okusu. Vse sestavine duši še nekaj časa, da se okusi prepojijo.
- Na koncu, tik pred postrežbo, dodaj nasekljan peteršilj.
- Če je jed preveč gosta, jo med dušenjem lahko rahlo zaliješ z dodatnim delom vina ali jušne osnove.
- Jed lahko postrežeš s kruhom ali s pečenimi krompirčki.
Krompir za v ogenj:
Krompir dobro operi, ne da bi ga olupil, nato ga premaži s čili oljem in posoli. Vsak krompir posebej zavij v aluminijasto folijo. Preden postaviš kotliček, previdno položi krompir v ogenj (najbolje na rob, tako da ni v plamenu, temveč v vročem pepelu). Pripravljeni bodo približno ob istem času kot jed iz kotlička.
