Vinarstvo
Višnje, kot ena najpogosteje uporabljanih surovin za pripravo domačih pijač, omogočajo pridelavo odličnih, nežnih in sladkih vin. Ti plodovi pa ni nujno, da predstavljajo celotno osnovo vina – odlično se dopolnjujejo tudi s kosmuljami. Če ceniš izvirne okuse in iščeš zanimiv recept, uporabi našo recepturo za vino iz višenj in kosmulj.
Recept za domače višnjevo-kosmuljino vino
Priprava:
Vso sadje temeljito operi, višnje izkoščiči in jih skupaj s kosmuljami zmečkaj. Prelij z 2 l mlačne vode, dodaj pektolitični encim in pusti v zaprti fermentacijski posodi 24 ur. Po tem času iztisni sok, pulpo zavrzi. K pridobljenemu moštu dodaj preostalo vodo, kvas ter ustrezno količino hranil. Količino sladkorja razdeli na 3 odmerke in jih dodaj zaporedoma: prvi dan fermentacije, 3.–4. dan in 7.–10. dan fermentacije. Pusti na nadaljnjo fermentacijo 4–5 mesecev, nato naj zori še naslednje 4 mesece.
