Vinarstvo
Zlato rumeno, dišeče po soncu in prijetno kiselkasto – vino iz mirabel ali češnjeve slive je prava klasika domačega vinarjenja. Ti plodovi pogosto rastejo samoniklo in rodijo obilno, iz njih pripravljen napitek pa navduši z lepo barvo in globokim aromatom. Spodaj vas čaka odlično uravnotežen recept, ki bo poletni pridelek spremenil v vrhunsko domače vino.
Recept za domače vino iz mirabel ali češnjeve slive
Priprava:
- Pred začetkom dela temeljito razkužite vso opremo z uporabo kalijevega metabisulfita.
- Plodove preberite in operite, nato jim odstranite koščice.
- Sadje rahlo zmečkajte, prenesite ga v fermentacijsko posodo in prelijte z 2 litroma vroče vode.
- Ko se masa ohladi pod 30°C, dodajte Pektoenzym Browin in pustite 12–24 ur.
- V 7 litrih vroče vode raztopite 2 kg sladkorja, ohladite na sobno temperaturo (20–25°C) in sirup vlijte k sadju v posodi.
- Dodajte predhodno rehidrirane vinske kvasovke ter prvo porcijo hranila za kvasovke (pribl. 3–4 g).
- Posodo zaprite s pokrovom in vrelno veho, napolnjeno z vodo, ter jo pustite na toplem mestu.
- Po 5–7 dneh raztopite preostali 1 kg sladkorja v manjši količini segretega mošta, ohladite, vrnite nazaj in dodajte preostanek hranila.
- Po 2–3 tednih pretočite tekočino, iz preostale pulpe temeljito iztisnite sok, vse skupaj prelijte v damižano in zaprite z vrelno veho (4–6 tednov).
- Opravite pretok vina, odstranite usedlino, nato vino znova shranite v damižani in pustite, da nadalje fermentira in se zbistri.
- Gotovo, bistro vino pretočite v steklenice in ga pustite zoreti v hladnem vsaj 6 mesecev.
Dober tek! ...ker je domače najboljše!
