Bakterijske kulture za sir Gouda

Popolno izbrana mešanica bakterij mlečnokislinske fermentacije, ki vam omogoča pripraviti okusen domači sir tipa gouda kar v lastnem domu!

• Domače sirarstvo na dosegu roke - mezofilne - termofilne bakterije, za poltrde in trde sire, vam bodo pomagale začeti vašo sirarsko pustolovščino!
• Gouda lastne izdelave - bakterijske kulture za sir gouda vam bodo omogočile pripravo tega rumenega, poltrdega sira v lastni kuhinji!
• Za 40 L mleka - eno pakiranje vam bo omogočilo pripravo sira iz 40 L mleka!
• Zorenje v 4 tednih - gouda kot zorjeni sir zahteva potrpežljivost. Verjemite nam - čakanje se splača!
• Hranite v hladilniku - rok uporabnosti upošteva možnost prevoza izdelka pri temperaturi pod 30°C do 7 dni.

Obožujete sire? Sanjate o deski lastnoročno pripravljenih dobrot? Imamo za vas odlično novico! Bakterijske kulture za sir gouda so popolno izbrana mešanica bakterij mlečnokislinske fermentacije, ki omogoča pripravo okusnega domačega sira tipa gouda kar v lastnem domu! Mezofilne - termofilne bakterije, za poltrde in trde sire, so primerne za različne sire, med njimi goudo, enega najbolj priljubljenih sirov v naši državi, ki je odlična osnova za zdravo, tudi brezglutensko prehrano. Zahvaljujoč liofilizaciji - posebni metodi sušenja, ki je ena najpopolnejših metod konzerviranja živil - te kulture dolgo ohranijo svojo polno moč. Pakiranje zadostuje za 40 L mleka! Za pripravo lastnega sira lahko uporabite mleko "naravnost od krave" ali trgovinsko mleko - sveže, nizkopasterizirano!

Pozor!

Rok uporabnosti upošteva možnost prevoza izdelka pri temperaturi pod 30°C do 7 dni.

Način uporabe:

V primeru svežega mleka "od krave" se priporoča pasterizacija pri približno 65°C v trajanju 30 minut.

6 L mleka vlijte v lonec in segrejte na temperaturo 33°C. Odmerite približno 0,5 g bakterij in jih raztopite v kozarčku v majhni količini mlačne vode. Vse skupaj dodajte mleku in dobro premešajte. Pustite pokrito približno eno uro. Po tem času - če ste uporabili kupljeno nizkopasterizirano mleko - dodajte približno 1 g suhega kalcijevega klorida, nato segrejte mleko na 38°C ter dodajte približno 0,6 g sušene siriščine, raztopljene v kozarčku mlačne vode. Vse premešajte. Izklopite segrevanje. Po približno 50 minutah strdek narežite na kocke velikosti 1-2 cm in nežno premešajte. Pustite 10-15 minut, da se začne ločevati sirotka. Nato odlijte približno 20-30% sirotke in jo nadomestite z vodo s temperaturo približno 30-35°C. Nato ob stalnem mešanju dogrevajte nastajajoče zrno do 40-45°C v 20-30 minutah, dokler ne bo dovolj elastično, da se pod pritiskom sprime v roki. Odlijte sirotko do ravni zrna, nato ga prenesite v sirarsko gazo in namestite v stiskalnico za sir. Tako nastali sir pustite približno 12 ur pri sobni temperaturi, občasno ga obračajte in dodatno stiskajte v stiskalnici. Po tem času sir vzemite ven, prenesite v slanico (0,5 L vode + 0,5 L sirotke + 180 g soli) in pustite 8 ur. Nato sir vzemite iz slanice, prenesite na sirarsko podlogo in ga za en dan pustite, da se osuši pri sobni temperaturi, pri čemer ga na nekaj ur obrnite. Sir hranite v hladilniku. Ko se na njem ustvari skorja, jo zaščitite s premazom ali sirarskim voskom. Sir pustite zoreti najmanj 4 tedne pri temperaturi 8-12°C.

Sestavine: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus, laktoza.

Aktivnost: 1U

Masa bakterijskih kultur se lahko razlikuje glede na njihovo aktivnost.

Dimenzije embalaže:

• dolžina 12,5 cm
• širina pribl. 0,3 cm
• višina 18,6 cm