Vinarstvo
Jesen prihaja z velikimi koraki, na kar kažeta tako pravkar začeto šolsko leto kot tudi vreme za oknom. Ne pozabimo pa, da je ta letni čas, čeprav mnogim ni pri srcu, bogat z mnogimi surovinami, idealnimi za pripravo domače ozimnice. Eden izmed njih je nedvomno šipek, katerega plodovi so izjemno bogati z vitaminom C. Največ te dragocene snovi, ki podpira našo odpornost, vsebuje vrsta jabolčna vrtnica. Vendar shrankov ne pripravljamo le iz nje. Številne vrste divje vrtnice so primerne na primer za pripravo vina, zato vam danes ponujamo recept za okusen napitek iz teh plodov z dodatkom medu. Vino iz šipka je izbira za potrpežljive, saj polni okus končni napitek doseže šele po približno enem letu, zagotavljamo pa, da se na te učinke splača počakati….
Priprava:
Od odmrznjenih plodov šipka odstranite peclje in semena. Plodove zdrobite, dajte v fermentacijsko posodo in prelijte z vročim sladkornim sirupom (iz 0,8 kg sladkorja in 2 L vode). Dodajte raztopino prekuhanega medu (1 kg medu + 2,5 L vode). Po ohladitvi dodajte Pektoenzym, Kwasomix, hranilo z vitaminom B1 ter vinske kvasovke. Pustite fermentirati v drozgi, po enem tednu ločite plodove, pripravite drugo porcijo prekuhanega medu (0,6 kg medu + 2 L vode) in jo skupaj s hranilom Kombi dodajte k moštu. Vse skupaj pustite fermentirati 6 tednov. Po končani prvi fermentaciji mlado vino pretočite znad usedline in ga dofermentirajte v balonu pri približno 20°C v 2–3 mesecih. Vino naj zori vsaj eno leto.
Avtor recepta: Krzysztof Ambroziak/Browin
