Vinarstvo
Vegetarijanski žurek na kislem nastavku je več kot le juha – je vzdušje, vonj tabornega ognja in dragoceni trenutki z najbližjimi. Recept je preprost in hiter, prava čarovnija pa se zgodi ob skupnem kuhanju. Dišeča zelenjava, naravni kisli nastavek in nežna nota dima ustvarijo izjemno kombinacijo, ki najbolj zadiši na prostem. Če iščete rastlinsko jed z značajem – ta žurek bo zadetek v polno.
Priprava:
Kisli nastavek (3 dni prej):
- Rehidrirajte posušen kisli nastavek po navodilih.
- Dodajte rženo moko, česen, piment in lovorjev list.
- Postavite na toplo za 3 dni, da razvije značilen aromatičen vonj.
Žurek:
- Segrejte kotliček ali lonec, dodajte repično olje in vsujte na kocke narezano čebulo. Pražite, da se čebula zastekli in rahlo porjavi.
- Zalijte vse skupaj z vodo (pribl. 4 litre).
- Dodajte narezane krompirje, zelenjavo ter po želji gobe.
- Dodajte sol, poper, piment in lovorjev list. Kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka.
- Vlijte pripravljen kisli nastavek in dodajte majarono.
- Dodajte tekoči dim in kuhajte še nekaj minut, da se okusi lepo povežejo.
- Postrezite vroč žurek z žlico goste kisle smetane in s svežim kruhom.
Dober tek! ... ker je domače najboljše!
