Vinarstvo
Priljubljen prigrizek na Norveškem in Švedskem, t. i. skoleboller, so aromatične, kardamomove kvašene žemljice z vanilijevim pudingovim nadevom, obdane s sladko glazuro in obilico kokosovih kosmičev. To pecivo obožujejo vsi, mladi in stari, zato ni čudno, da ju v obeh teh skandinavskih državah lahko kupiš povsod – v vsaki trgovinici, marketu ali kavarni. Tudi ti lahko poskusiš to odlično dobroto, saj so žemljice res preproste za pripravo. Tukaj je naš predlog:
Recept za domače norveške žemljice s pudingom in kokosem
Priprava:
Vse suhe sestavine (brez soli) zmešaj s pomočjo mešalnika s kavljema za testo. Mleko segrej na približno 35⁰C. V skledo z moko dodaj mleko in jajce. Gneti. Dodaj sol in gneti približno 8 minut z mešalnikom. Nato dodaj maslo, narezano na drobne koščke, in gneti še 5 minut. Testo bo nekoliko vlažno. Preloži ga v skledo, rahlo namazano z oljem, ali jo pomokaj in pusti 1 uro vzhajati.
V tem času pripravi puding. V skledo dodaj sladkor, rumenjaka in koruzni škrob (lahko ga v enakem razmerju nadomestiš s krompirjevim škrobom). Mešaj, dokler zmes ne postane bledo rumena in gosta. Mleko vlij v kozico, dodaj vanilijevo aromo in ga tik pred vretjem odstavi z ognja. Mleko enakomerno in počasi prilivaj v skledo s sladkorjem ter ves čas stepaj maso. Ko je vse premešano, zmes ponovno prelij v kozico. Kuhaj na srednjem ognju in ves čas mešaj, dokler se ne zgosti. Po kuhanju pusti puding, da se ohladi. Če bo krema izrazito grudasta, jo lahko pretlačiš skozi sito.
Ko testo vzhaja, ga preloži na pomokano delovno površino. Zvaljaj ga v dolg svaljek in ga nareži na 12 enakih delov, nato vsak del oblikuj v okroglo žemljico. Polovico žemljic položi na pekač, obložen s peki papirjem. Pozor! Žemljice je treba peči z dovolj velikimi razmiki – zato peko razdeli na dva kroga. Žemljice na pekaču (in preostale na pultu) pokrij s kuhinjskimi krpami in pusti, da vzhajajo.
Medtem ko žemljice vzhajajo – pripravi glazuro. V skodelici zmešaj sladkor v prahu in vodo, da dobiš lepo glazuro. V ločeno skledo nasuj kokos. Pečico segrej na 225⁰C.
Ko žemljice vzhajajo (prvo rundo lahko pečeš že po 30 minutah), na sredini vsake naredi približno 2–3 cm globoko vdolbinico, npr. s tolkačem za možnar. V vsako vdolbinico daj 1–2 žlici pripravljene pudingove kreme, vendar ne preveč (med peko se lahko krema razlije iz žemljic). Robove žemljic premaži z rahlo stepenim jajcem. Peci 10–12 minut. Pusti, da se popolnoma ohladijo. Ko so žemljice hladne, robove premaži z glazuro in jih takoj posuj s kokosovimi kosmiči.
Skolebollery so najboljše v 2 dneh, a zagotovo bodo izginile precej hitreje. Dober tek!
