Pšenično-rženi kruh

Pekovski izdelki

2020-11-27

povp. 0 | število ocen: 0

Sestavine:

• 350 ml mlačne vode

• 350 g pšenične moke tip 500-750

• 150 g ržene moke tip 720

• 1 paket rženih droži za kruh z zrni, kvasom in sladom

• 3 žlice oljčnega olja ali repičnega olja

• 2 čajni žlički soli

• 0,5 čajne žličke sladkorja

Pšenično-rženi kruh je okusen, vendar ne sodi med tiste, ki jih je zelo preprosto speči doma. Kdor se je vsaj enkrat poskusil lotiti peke, bo potrdil, da gre za postopek z dokaj dolgim vzhajanjem in pečenjem, ki se pogosto konča z vlažno, zbito sredico. Na srečo obstaja rešitev – tukaj je! Spodnji recept zagotavlja peko okusnega kruha, ki ima zaradi dodatka rženih droži nežen okus, lepo barvo, hrustljavo skorjo ter ostane svež dalj časa…

Recept za pšenično-rženi kruh

Priprava:

Pečica: Iz navedenih sestavin zamesite testo – dokler ne dobite mase z elastično konsistenco. Pustite ga najmanj 1 uro na toplem, da testo podvoji svoj volumen, nato ga prestavite v rimski lonec. Medtem v segrevajočo se pečico postavite skodelico z vodo, da bo kruh imel hrustljavo skorjo, sredica pa bo ostala vlažna. Pecite v ogreti pečici približno 1 uro pri temperaturi 200°C.

Priporočamo peko kruha v rimskem loncu. V tem primeru rimski lonec pred uporabo namakamo približno 15 minut v vodi, nato ga premažemo z maslom in posujemo z otrobi. Vanj damo testo in postavimo v hladno pečico. Nastavimo temperaturo 200°C in čas 1 uro. Po 50 minutah odstranimo z lonca pokrov in zadnjih 10 minut pečemo brez njega, da se kruh lepo zapeče in dobi hrustljavo skorjo.

Aparat za peko kruha: V posodo aparata dodajte v navedenem vrstnem redu navedene sestavine in nastavite osnovni program (BASIC), da dobite srednje zapečeno skorjo. Kruh bo pripravljen po približno 3 urah. POZOR! Ne dodajajte moke. Testo mora biti lepljivo.

Dober tek! ...ker je domače boljše!