Vinarstvo
Krompirjeve žemljice so pekovina, ki se odlično ujema s filozofijo zero waste. Za njihovo pripravo lahko uporabimo krompir, ki nam je ostal po kosilu. Tako nam ni treba razmišljati, kaj z njim, in kar je še pomembneje – ni ga treba vreči stran. Uporabimo ga lahko za pripravo odličnega krušnega peciva za večerjo ali zajtrk. Žemlje po tem receptu so mehke, okusne in dolgo ostanejo sveže. Priporočamo iz srca. Seveda jih lahko, če ti bodo všeč, spečeš kadarkoli si zaželiš, ne le takrat, ko pri kosilu iz navade skuhaš preveč krompirja ;)
Recept za krompirjeve žemljice
Priprava:
Kuhani, ohlajeni krompir pretlači skozi stiskalnik za krompir ali ga zmečkaj s tlačilko za krompir. Dodaj k njemu obe moki. Prilij vodo in javorjev sirup ter dodaj sol. V kozarec nalij 100 ml toplega mleka, dodaj suhi kvas, premešaj in počakaj 10 minut. Tako pripravljeno kvasno zmes dodaj k ostalim sestavinam. Zamesi testo ročno ali s kuhinjskim robotom. Po nekaj minutah gnetenja dodaj olje in nadaljuj, da postane masa elastična. Nato testo pokrij s kuhinjsko krpo in ga pusti vzhajati na toplem približno 60 min, da se volumen podvoji.
Vzhajano testo razdeli na 8–10 porcji – odvisno od tega, kako velike žemlje želiš. Žemlje lahko oblikuješ v kroglice in jih zarežeš ali narediš križec. Lahko pripraviš tudi pletene žemlje. Za to vsako porcijo testa oblikuj v dolg svaljek dolžine približno 30 cm, nato na sredini naredi vozel in konce testa zavihaj proti sredini.
Oblikovane žemlje ponovno pusti vzhajati še 60 min. Nato jih peci približno 18 min v pečici, ogreti na 220°C. Da bo pecivo hrustljavo, v pečico postavi skodelico z vodo.
Priporočamo peko na posebnem kamnu za pico.
Dober tek! ...ker je domače boljše!
