Vinarstvo
Ali veste, da 2. junija praznujemo praznik skute? Ob Dnevu skute se zato z vami ne moremo deliti z nobenim drugim receptom kot prav s tem za okusno domačo skuto. To je odličen, svež beli sir, ki ima glede na vsebnost maščobe zrnato ali kremasto konsistenco. Skuto lahko zlahka pripravite sami, o čemer zagotovo vedo vse babice. Klasičnemu receptu pa predlagamo dodati kanček novosti — posebne kulture bakterij, ki pospešijo in stabilizirajo proces nastajanja kislega mleka. Preverite naš recept za pripravo približno 1 kg skute, ki je odlična izbira za zdrav zajtrk, tako na sladko kot na slano.
Recept za domačo skuto
Priprava:
- Če uporabljate sveže mleko – neposredno od krave, priporočamo predhodno pasterizacijo pri približno 65 °C za 30 minut.
- Mleko vlijte v lonec in ga segrejte na 40 °C. Nato dodajte kulture bakterij, raztopljene v približno 30 ml hladne vode.
- Vse skupaj pustite stati 24 ur pri sobni temperaturi (ta postopek omogoči nastanek kislega mleka).
- Nato, da dobite skuto, postopoma* segrevajte kislo mleko na 38–45 °C in vzdržujte nastavljeno temperaturo, dokler se ne začne izločati sirotka (vsaj 30 minut).
- Skutno zrnje prenesite v sirarsko gazo za odcejanje in ga postavite v hladilnik za približno 8 ur.
- Pripravljeno skuto lahko postrežete z dodatkom smetane, drobnjaka, redkvice, zelišč in začimb ali na sladko s sadjem oziroma medom.
*Čim nižja je temperatura, tem bolj nežna bo vaša skuta.
Dober tek! ...ker je domače boljše!
