Vinarstvo
Tradicionalen kvašen kolač je rahel in odlično tekne z dodatkom sadja. Zaradi svoje nežnosti je odlična sladica, ne le za otroke. Različne okusne različice navdušijo vsako brbončico. Se sprašujete, katero sadje je primerno za kvašen kolač? Imamo dobro novico: dodate lahko praktično vso sadje. Pod drobljenec lahko skrijete tako sveže kot zamrznjeno in tudi suho sadje. Le ne pozabite suhe marelice, slive, hruške ali rozine predhodno namočiti v vodi ali čaju. Lahko poskusite kombinirati sadje z marmelado, oreščki, sončničnimi ali bučnimi semeni. Zanimiva ideja je okrepiti sadni okus z dodatkom toplih začimb, npr. cimeta, klinčkov ali kardamoma.
Recept za kvašen kolač s poletnim sadjem in drobnim drobljencem
Priprava:
Moko presejte na delovno površino, dodajte kvas, sladkor in sol ter dobro premešajte. Nato dodajte mleko in stopljeno maslo. Testo najprej na hitro pregnetite in dodajte jajca. Vse skupaj gnetite na delovni površini dokler ne dobite gladke, čvrste mase (po potrebi 2–3-krat rahlo posujte z moko). Nato preložite v skledo, rahlo pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem (testo naj podvoji svojo prostornino). Rimski lonec namakajte v vodi 20 minut, nato ga premažite z maslom in temeljito pomokajte. Testo ponovno na kratko pregnetite in preložite v model. Pustite vzhajati 20–30 minut, pokrito s krpo. Nato vrh testa posujte z ribezi, nato še z drobljencem. Nato postavite model s testom v hladno pečico in pecite 50 minut pri temp. 160–170 °C, do zlato rjave barve. Pečen kolač po ohlajanju posujte s sladkorjem v prahu.
