Božična makova potica, ki vedno uspe!

Jajca prej vzemi iz hladilnika. Mleko segrej in, ko je mlačno, v njem raztopi 1 žličko sladkorja, kvas ter 1 žlico moke. Pokrij s kuhinjsko krpo in pusti, da kvasec vzhaja. Ko kvasec \"začne delovati\", ga združi z moko, rumenjakoma, preostankom sladkorja, vanilijevim sladkorjem in ščepcem soli. Maslo stopi in ohladi, nato ga dodajaj k testu ter ga postopoma zgneti. Pokrij s krpo in pusti vzhajati približno 2 uri. Nato testo razvaljaj v pravokotnik, dolg približno 29 cm. Debelina testa naj bo približno 3 mm.

Beljake stepi v trd sneg. V skledo preloži pripravljeno makovo maso z mešanim suhim sadjem. Pozor! Če je masa preveč mokra, jo lahko na malo masla na hitro prepražiš, da izpari odvečna voda (preden ji dodaš beljake, jo moraš dobro ohladiti!). Maso zmešaj z beljaki. Maso razporedi po razvaljanem pravokotniku testa, pri robu pusti približno 2 cm praznega. Vse skupaj zvij v rolado — konce zlepi in jih podvij pod spodnji del. Pripravljeno potico prestavi na pekač ali v model, obložen s peki papirjem. Peki papir prej premaži z oljem. Peci pri 190°C približno 40 minut, da se vrh obarva zlato rjavo. Lahko pečeš tudi v rimskem loncu.

Po pečenju makovo potico ohladi. Hlajeno potico lahko preliješ z belim sladkornim prelivom. V ta namen v vroči vodi razmešaj sladkor v prahu. Prelij po kolaču — po želji posuj vrh potice s suhim makom, naribano pomarančno lupinico ali kandiranim sadjem.

Če želiš pripraviti več makovih potic — za zamrzovanje — jih pred vstavitvijo v zamrzovalnik ne prelij z glazuro!