Dimni generator dragON JET 1 LONG z električno črpalko

Inovativen generator dima - namenjen za prekajevanje tako na hladno kot na toplo/vroče v vsaki vrsti prekajevalnice. Ta dimogenerator lahko namestite tako na veliko kot na majhno prekajevalnico - jekleno, leseno ali zidano.

Generator dima (dimogenerator) po meri potreb navdušencev nad domačimi prekajenimi izdelki, ki iščejo možnosti za ustvarjanje okusnih in aromatičnih mesnin, rib in sirov - pripravljenih brez kompromisov in bolj zdravih, saj brez nepotrebnih kemičnih dodatkov. Uporaba generatorja dima zagotavlja odlično kakovost in učinkovitost postopka prekajevanja. S tem inovativnim dimogeneratorjem bo prekajevanje na hladno ter na toplo/vroče učinkovita in hkrati elegantna rešitev za profesionalno prekajevanje. 

Testi so bili izvedeni s prekajevalnico s prostornino 300 l.

• Univerzalny generator dima iz nerjavnega jekla, za vsako prekajevalnico - ta robusten in na različne vremenske razmere odporen dimogenerator je mogoče namestiti na jekleno, leseno ali zidano prekajevalnico. Dolžina šobe pri tem modelu omogoča uporabo dimogeneratorja tudi pri prekajevalnicah z debelino sten nad 3 cm (maks. do 15 cm).
• Inovativna, podaljšana šoba generatorja dima - njena zasnova z ustrezno posnetima koncema, posebno kotno cevko ter priključeno črpalko zagotavlja idealno, enakomerno vpihovanje dima v prekajevalnico ter visoko učinkovitost ob nizki porabi sekancev. Šoba je v prekajevalnico vstavljena pod kotom, ki povečuje pretok dima, in zmanjšuje nabiranje usedlin, ki mašijo običajne cevke med žarenjem sekancev.
• Preprosta montaža in demontaža - uporabljene konstrukcijske rešitve omogočajo hitro in enostavno povezavo generatorja s prekajevalnico ter pripravo na delo (pa tudi razstavljanje). Hkrati je med tvorbo prekajevalnega dima zagotovljena ustrezna zatesnjenost naprave.
• Prostoren korpus (cev) - omogoča, da v generator namestite približno 450 g prekajevalnih sekancev (kaliber 8–12). Takšna količina sekancev zadošča za nekaj ur prekajevanja brez dodatnega dodajanja sekancev.
• Enostavno čiščenje - dimogenerator lahko zlahka razstavite in očistite, brez odvijanja njegove osnove z prekajevalnice in brez uporabe kakršnih koli orodij.
• Učinkovita električna črpalka z regulacijo pretoka zraka, ki optimizira učinkovitost gorenja sekancev - pozabite na zatikajoče se sekance! Zahvaljujoč namestitvi črpalke na namenskem montažnem podstavku se vibracije, ki jih ustvarja črpalka, neposredno prenašajo na zgorevalno komoro, kar izboljša sesipanje sekancev v procesu njihovega žarenja.

Patent podjetja Browin.

Generator dima je izdelan na Poljskem. 

Generator je mogoče montirati na obe strani prekajevalnice, glede na potrebe.

Črpalka za vpihovanje zraka se s pomočjo cevke priključi na z nastavno šobo integrirano kotno cevko. Pretok črpalke lahko uravnavate z gumbom ter tako prilagodite količino dima potrebam in prostornini prekajevalnice.

Generator dima je opremljen z električno črpalko moči 5 W in zmogljivosti 420 L/h

Črpalko lahko uporabite ne le pri prekajevanju, temveč tudi v akvaristiki. Odlično se obnese za prezračevanje akvarijev različnih prostornin.

Premišljena, patentirana zasnova je omogočila združitev majhnih dimenzij generatorja z visoko učinkovitostjo ob nizki porabi sekancev in možnostjo reguliranja količine ustvarjenega dima s pomočjo črpalke – skladno s potrebami in prostornino prekajevalne komore. Generator dima je izdelan iz visokokakovostnega nerjavnega jekla, zato ga je mogoče uporabljati za prekajevanje v različnih vremenskih razmerah. Korpus (polnilni valj) je zaprt z lesenim pokrovčkom, ki zagotavlja pravilno kroženje dima in ščiti sekance v procesu njihovega žarenja - med drugim pred kapljami dežja. Dolgo cevko (4 m) lahko prikrajšate na odseke, potrebne za povezavo črpalke s šobo dimogeneratorja.

Polno napolnjen generator omogoča neprekinjeno dovajanje dima v prekajevalnico približno 3–5 ur, brez potrebe po dodatnem dodajanju sekancev. V dimogenerator lahko uporabljate sekance različnih granulacij, vendar priporočamo sekance z velikostjo delcev (kalibrom) 8–12 mm, kar omogoča najboljši učinek zadimljenosti v notranjosti prekajevalnice.

Inovativna podaljšana šoba generatorja dima - idealna za prekajevalnice z debelejšimi stenami (do 15 cm), npr. zidane. Šoba je na obeh straneh posneta - na enem koncu pod takim kotom, ki olajša izhod dima v prekajevalnici, na drugem pa pod takim, ki šobo varuje pred mašenjem s sekanci. Šoba je v prekajevalnico vstavljena pod ustreznim kotom, ki povečuje pretok dima iz žarečih sekancev. Šoba poteka le skozi del zgorevalne komore sekancev, kar omogoča idealno vsesavanje dima in hkrati ustrezno ščiti šobo pred mašenjem med žarenjem sekancev.

Uporaba zmogljive črpalke in njena namestitev na ustrezno podaljšani osnovi dimogeneratorja omogočata prenos vibracij iz črpalke na korpus polnilne komore, kar izboljša sesipanje sekancev med njihovim žarenjem in poveča učinkovitost prekajevanja. Natančna nastavitev količine ustvarjenega dima omogoča, da se izognete prekisanju izdelkov. Črpalka je s cevko priključena na posebno, z šobo integrirano cevko, skozi katero se vpihuje zrak. Cevka ima tudi konstrukcijsko vlogo - vstopa v izrez osnove in zagotavlja idealen položaj šobe glede na prekajevalnico in korpus generatorja. 

Zasnova dimogeneratorja omogoča njegov lahek in hiter montažo ter demontažo, prav tako pa zelo olajša čiščenje. Napravo je mogoče zlahka razstaviti in očistiti, brez odvijanja njene osnove z prekajevalnice in brez uporabe kakršnih koli orodij. Dovolj je, da šobo izvlečete iz korpusa generatorja, zavrtite korpus polnilne posode in ga snamete z osnove, s katero je stabilno povezan s pomočjo zaskočk in ustrezno prilagojenih odprtin v osnovi. Ta rešitev zagotavlja ustrezno tesnjenje, hkrati pa stabilizira korpus v osnovi. 

Odprtine, nameščene v spodnjem delu korpusa generatorja, omogočajo enostaven vžig sekancev in zagotavljajo ustrezen dotok kisika.

V ponudbi Browin boste našli sekance, namenjene posameznim vrstam izdelkov, ki so idealni za prekajevanje mesnin, rib in sirov.

Pred uporabo generatorja dima se seznanite z navodili za uporabo, priloženimi kompletu. Navodila vsebujejo tudi napotke glede uporabe črpalke.

Čiščenje: Po vsakem prekajevanju očistite generator, zlasti v notranjosti, da bo v celoti pripravljen za naslednjo uporabo in bo zagotavljal pravilen pretok prekajevalnega dima. Ne uporabljajte ostrih orodij, ki bi lahko poškodovala dele naprave.

Elementi kompleta: 

• lesen pokrovček
• cilinder (polnilni korpus) generatorja dima iz nerjavnega jekla 304
• električna črpalka 5 W
• šoba dimogeneratorja s kotno cevko
• montažna osnova iz nerjavnega jekla
• priključni komplet (T-kos, silikonske cevke)
• nerjavna podložka M8 - 4 kos.
• nerjavni vijak M8x40 - 2 kos. (za debelino stene 3 cm, pri večjih debelinah je potrebno izbrati ustrezne vijake)
• nerjavna matica M8 - 2 kos. 
• navodila za uporabo
• pakiranje prekajevalnih sekancev

Dimenzije generatorja dima po sestavi:

• višina: 334 mm
• širina: 152 mm
• dolžina: 435 mm
• dolžina šobe izven montažne plošče: 200 mm
• dolžina montažne osnove: 235 mm
• premer dimne cevke: 20 mm

Nasvet - katero metodo prekajevanja izbrati?

Metode prekajevanja:

• hladno prekajevanje
• toplo/vroče prekajevanje
• prekajevanje s peko (značilno za BBQ)

Hladno prekajevanje: Običajno poteka pri temp. do 25 °C in traja od nekaj ur do 14 dni. Glede na potrebe se uporablja ustrezna gostota dima. Običajno naj bi bila hitrost njegovega pretoka v mejah 6–15 m/min. Ta način prekajevanja se uporablja predvsem za izdelke, ki bodo dolgo shranjeni ali zorjeni, saj dim prodira globoko v izdelek in ga počasi konzervira. Prekajeni izdelki, obdelani po tej metodi, se enakomerno sušijo. Hladno prekajevanje daje odlične rezultate tudi pri dolgotrajnem zorenju. 

Toplo/vroče prekajevanje: Gre za delovanje dima na izdelek pri temperaturi nad 25 °C. Tu govorimo o dveh sprejetih zgornjih temperaturnih mejah: prekajevanje do približno 45 °C imenujemo toplo prekajevanje, do 60 °C pa vroče prekajevanje. Pri vročem prekajevanju lahko izdelke tudi zapečemo kar v prekajevalnici, tako da temperaturo v prekajevalni komori dvignemo celo na 80–90 °C. 

Prekajevanje s peko: Pri peki lahko generator dima odklopite in na izdelek delujete zgolj s temperaturo. 

Ne glede na to, katero vrsto prekajevanja izberete, ne pozabite, da gre za končni postopek, osnova pa je ustrezna priprava izdelkov za prekajevanje in zelo dobro sušenje pred prekajevanjem (po potrebi tudi dosuševanje v prekajevalnici). To je ključen korak, ki pozitivno vpliva na kakovost prekajenih izdelkov ter preprečuje njihovo zakisanje.