Generator dima dragON JET 2 s pepelnikom in črpalko

Generator dima (dimogenerator) s pepelnikom – po meri potreb navdušencev nad domačim prekajevanjem, ki iščete možnosti za pripravo slastnih in aromatičnih mesnih izdelkov, rib ali sirov, brez kompromisov in bolj zdravo, brez nepotrebnih kemičnih dodatkov. Uporaba generatorja dima zagotavlja odlično kakovost in učinkovitost postopka prekajevanja. Z inovativnim dimogeneratorjem bo prekajevanje na hladno ter na toplo/vroče učinkovito in hkrati eleganten način za profesionalne rezultate. 

Generator lahko namestite tako na veliko kot na majhno prekajevalnico. Testi so bili izvedeni s 300-litrsko prekajevalnico.

Univerzalen generator dima iz nerjavnega jekla, za vsako prekajevalnico – ta robusten in na različne vremenske razmere odporen dimogenerator lahko namestite na kovinsko, leseno ali zidano prekajevalnico. 

• Inovativna šoba generatorja dima – njena zasnova z ustrezno poševno odrezanimi konci, posebno kotno cevko ter priklopljeno črpalko zagotavljajo idealno, enakomerno vpihavanje dima v prekajevalnico ter visoko učinkovitost ob nizki porabi lesnih sekancev. Šoba je v prekajevalnico uvedena pod kotom, ki poveča pretok dima in zmanjša nalaganje usedlin, ki pri žarenju sekancev običajno mašijo klasične cevke. Zračna črpalka se s cevko priključi na v šobo integrirano kotno cevko.
• Inovativen pepelnik – z uporabo pepelnika si zagotovite udobno neprekinjen potek prekajevanja. Postopek lahko poteka brez prekinitev, saj se ožgani sekanci sproti odstranjujejo in ne mašijo valja.
• Preprosta montaža in demontaža – konstruktivne rešitve omogočajo hitro in enostavno priključitev generatorja na prekajevalnico ter pripravo na delo (in tudi hitro razstavljanje). Hkrati je zagotovljena ustrezna tesnitev naprave med tvorjenjem dima.
• Prostoren valj 2,2 l – vanj gre približno 450 g sekancev za prekajevanje (kaliber 8–12). Takšna količina zadostuje za nekaj ur prekajevanja brez dosipavanja.
• Enostavno čiščenje – dimogenerator lahko zlahka razstavite in očistite, brez odvijanja njegovega podstavka z prekajevalnice in brez kakršnih koli orodij.
• Učinkovita električna črpalka z regulacijo pretoka zraka, ki optimizira žarenje sekancev – pozabite na zastajanje sekancev! Ker je črpalka nameščena na namenskem nosilcu, se vibracije neposredno prenašajo na zgorevalno komoro in izboljšajo osipavanje sekancev med žarenjem. Zmogljivost črpalke lahko prilagajate s stikalom in z gumbi redukcijskega ventila, da količino dima uskladite s potrebami in prostornino prekajevalnice.

Patent podjetja Browin.

Generator dima je izdelan na Poljskem. 

Generator lahko, glede na potrebe, namestite na katero koli stran prekajevalnice.

Generator dima je opremljen z električno, črno črpalko moči 5 W in zmogljivosti 2×3,5 L/min.

Premišljena, patentirana zasnova združuje majhne mere generatorja z visoko učinkovitostjo ob nizki porabi sekancev ter možnostjo uravnavanja količine dima s črpalko – glede na potrebe in prostornino prekajevalne komore. Generator dima je izdelan iz visokokakovostnega nerjavnega jekla, zato ga lahko uporabljate v različnih vremenskih razmerah. Valj je zaprt z lesenim pokrovom, ki zagotavlja pravilno kroženje dima in varuje sekance med žarenjem – tudi pred kapljami dežja. Dolgo cevko (4 m) lahko skrajšate na potrebne odseke za povezavo črpalke s šobo dimogeneratorja.

Ko generator napolnite do vrha, bo neprekinjeno dovajal dim v prekajevalnico približno 3–5 ur, brez potrebe po dosipavanju. V dimogenerator lahko uporabljate sekance različnih granulacij, vendar priporočamo sekance z velikostjo (kalibrom) 8–12 mm, saj tako dosežete najboljši učinek zadimljenosti v notranjosti prekajevalnice.

Inovativna šoba generatorja dima – je krajša kot pri tipičnih modelih in je na obeh koncih poševno odrezana – na enem pod kotom, ki olajša iztok dima v prekajevalnici, na drugem pa pod kotom, ki šobo varuje pred mašenjem s sekanci. Šoba je v prekajevalnico vpeljana pod kotom, ki poveča pretok dima iz žarečih sekancev. Šoba sega le skozi del zgorevalne komore sekancev, kar omogoča idealno zajemanje dima in hkrati učinkovito ščiti šobo pred mašenjem med žarenjem sekancev.

Uporaba pepelnika pomembno poenostavi in olajša uporabo generatorja dima. Omogoča neprekinjeno delovanje od začetka do konca postopka prekajevanja, brez prekinitev za odstranjevanje pepela po zgorelih sekancih. Zaradi svoje zasnove pepelnik omogoča tudi uravnavanje dotoka zraka skozi stranske odprtine v valju, kar pomaga preprečiti prekomerno žarenje sekancev.

Uporaba zmogljive črpalke in njena namestitev na ustrezno podaljšani osnovi dimogeneratorja omogočata prenos vibracij s črpalke na ohišje zalogovne komore, kar izboljša osipavanje sekancev med žarenjem in poveča učinkovitost prekajevanja. Natančno nastavljanje količine ustvarjenega dima pomaga preprečiti prekisanje izdelkov.

Zasnova dimogeneratorja omogoča hitro in enostavno montažo ter demontažo, prav tako pa zelo poenostavi čiščenje. Napravo lahko preprosto razstavite in očistite brez odvijanja podstavka z prekajevalnice in brez uporabe kakršnih koli orodij.

Odprtine v spodnjem delu valja omogočajo enostaven vžig sekancev in zagotavljajo ustrezen dotok kisika. Za nastavitev dovoda zraka postavite pepelnik tako, da bosta dve stranski navpični lopatici v želeni meri prekrivali omenjene odprtine (t. i. kontrolna okenca) v valju. Z omejevanjem dotoka zraka boste preprečili prekomerno žarenje sekancev. 

V ponudbi Browin boste našli sekance, prilagojene posameznim vrstam izdelkov, ki so odlični za prekajevanje mesa, rib ali sirov.

Pozor! Uporabljajte izključno suhe sekance (največja dovoljena vlažnost je do 11 %). Preveč vlažni sekanci motijo ali celo onemogočijo pravilno delovanje dimogeneratorja.

Pred uporabo generatorja dima se seznanite z navodili za uporabo, priloženimi kompletu. Preberite tudi navodila za priklop in uporabo črpalke dragON Air, ki so v ločenem pakiranju črpalke.

Čiščenje: Po vsakem prekajevanju očistite generator, zlasti notranjost, da bo pripravljen za naslednjo uporabo in bo zagotavljal pravilen pretok dima. Ne uporabljajte ostrih orodij, ki bi lahko poškodovala dele naprave.

Vsebina kompleta: 

• lesen pokrov
• valj (zalogovna komora) generatorja dima iz nerjavnega jekla 304
• pepelnik in pladenj z ročajem (nerjavno jeklo)
• električna črpalka (5 W)
• šoba dimogeneratorja s kotno cevko
• montažni podstavek iz nerjavnega jekla
• priključni komplet (ventilček, silikonske cevke)
• nerjavna podložka M8 – 4 kos
• nerjavni vijak M8×40 – 2 kosa (za debelino stene do 3 cm, pri večjih debelinah je treba uporabiti ustrezne vijake)
• nerjavna matica M8 – 2 kosa 
• navodila za uporabo
• pakiranje sekancev za prekajevanje

Dimenzije sestavljenega generatorja dima:

• višina: 383 mm
• širina: 153 mm
• dolžina: 362 mm
• premer dimne cevke: 20 mm

Nasvet – katero metodo prekajevanja izbrati?

Metode prekajevanja:

• prekajevanje na hladno
• prekajevanje na toplo/vroče
• prekajevanje s podpeko (značilno za BBQ)

Prekajevanje na hladno: Običajno poteka pri temperaturi do 25 °C in traja od nekaj ur do 14 dni. Glede na potrebe izberemo ustrezno gostoto dima. Hitrost pretoka dima je praviloma med 6–15 m/min. Ta način se uporablja predvsem za izdelke, ki jih želimo dolgo shranjevati ali zoreti, saj dim prodira globoko v izdelek in ga počasi konzervira. Izdelki se pri tej metodi enakomerno sušijo. Prekajevanje na hladno daje odličen rezultat tudi pri dolgotrajnem zorenju. 

Prekajevanje na toplo/vroče: Gre za delovanje dima na izdelek pri temperaturi nad 25 °C. Ločimo dve zgornji meji: prekajevanje do približno 45 °C imenujemo toplo, do 60 °C pa vroče prekajevanje. Pri vročem prekajevanju lahko izdelke še dodatno podpečemo kar v prekajevalnici, tako da temperaturo v komori dvignemo celo na 80–90 °C. 

Prekajevanje s podpeko: Pri podpeki lahko generator dima odklopite in na izdelek vplivate zgolj s toploto. 

Ne glede na izbrano metodo ne pozabite, da je prekajevanje zaključna faza: ključna sta pravilna priprava izdelkov in temeljito sušenje pred prekajevanjem (po potrebi dosušite v prekajevalnici). To je odločilen korak, ki pozitivno vpliva na kakovost izdelkov in preprečuje njihovo zakisanje.