Generator dima dragON JET 2 LONG s pepelnikom

Generator dima (dimogenerator) s pepelnikom – po meri potreb navdušencev nad domačimi dimljenimi dobrotami, ki želite ustvarjati okusne in aromatične mesnine, ribe in sire brez kompromisov ter bolj zdravo – brez nepotrebnih kemičnih dodatkov. Uporaba generatorja dima zagotavlja odlično kakovost in učinkovitost procesa dimljenja. S tem inovativnim dimogeneratorjem bo hladno ter toplo/vroče dimljenje učinkovit in hkrati eleganten način za profesionalne rezultate. 

Ta dimogenerator lahko namestite tako na veliko kot tudi na majhno dimnico – kovinsko, leseno ali zidano.

Preizkusi so bili izvedeni z dimnico prostornine 300 L.

• Univerzalen generator dima iz nerjavnega jekla, za vsako dimnico - ta robusten in vremensko odporen dimogenerator lahko namestite na kovinsko, leseno ali zidano dimnico. Dolžina šobe v tem modelu omogoča uporabo tudi pri dimnicah z debelino sten nad 3 cm (največ do 15 cm).
• Inovativen pepelnik – z uporabo pepelnika si zagotovite udobno neprekinjenost procesa dimljenja. Postopek lahko poteka brez prekinitev, saj se izžgani sekanci sproti odstranjujejo in ne mašijo valja.
• Inovativna, podaljšana šoba generatorja dima - njena zasnova z ustrezno poševno odrezanimi konci, posebno kotno cevko ter priključeno črpalko zagotavlja idealno, enakomerno vpihovanje dima v dimnico ter visoko učinkovitost ob nizki porabi sekancev. Šoba je v dimnico vpeljana pod kotom, ki poveča pretok dima, obenem pa zmanjša nabiranje usedlin, ki običajno mašijo klasične cevi med žarenjem sekancev. Črpalko, ki vtiska zrak, priključite z cevko na s šobo integrirano kotno cevko.
• Preprosta montaža in demontaža - >uporabljene konstrukcijske rešitve omogočajo hitro in enostavno povezavo generatorja z dimnico ter pripravo na delo (pa tudi demontažo). Hkrati je med tvorjenjem dima zagotovljena ustrezna tesnost naprave.
• Prostoren valj 2,2 l - v generator lahko nasujete približno 450 g sekancev za dimljenje (granulacija 8–12 mm). Takšna količina zadošča za nekaj ur dimljenja brez dosipanja sekancev.
• Enostavno čiščenje - dimogenerator lahko zlahka razstavite in očistite, brez da bi morali njegovo osnovo odviti z dimnice in brez uporabe kakršnih koli orodij.
• Učinkovita električna črpalka z regulacijo pretoka zraka, ki optimizira izgorevanje sekancev - pozabite na zatikanje sekancev! Ker je črpalka nameščena na namenskem montažnem podstavku, se vibracije, ki jih ustvarja, neposredno prenašajo na kurišče, kar izboljša osipanje sekancev med njihovim žarenjem. Zmogljivost črpalke lahko prilagajate s stikalom in gumbi redukcijskega ventila, da količino dima uskladite s potrebami in prostornino dimnice.

Patent podjetja Browin.

Generator dima je izdelan na Poljskem. 

Generator lahko, glede na potrebe, namestite na katero koli stran dimnice.

Generator dima je opremljen z električno, črno črpalko z močjo 5 W in zmogljivostjo 2x3,5 L/min.

Premišljena, patentirana zasnova združuje kompaktne dimenzije generatorja z visoko učinkovitostjo ob nizki porabi sekancev ter možnostjo uravnavanja količine ustvarjenega dima s črpalko – glede na potrebe in prostornino dimne komore. Generator dima je izdelan iz visokokakovostnega nerjavnega jekla, zato ga lahko uporabljate pri različnih vremenskih razmerah. Valj je zaprt z lesenim pokrovom, ki zagotavlja pravilno kroženje dima in med žarenjem ščiti sekance – med drugim tudi pred vlago. Dolgo cevko (4 m) lahko prikrajšate na potrebne odseke za povezavo črpalke s šobo dimogeneratorja.

Ko generator napolnite do vrha, lahko v dimnico neprekinjeno dovaja dim približno 3–5 ur, brez dosipanja sekancev. V dimogenerator lahko uporabite sekance različnih granulacij, vendar priporočamo granulacijo (kaliber) 8–12 mm, saj tako dosežete najboljši učinek zadimljenosti v notranjosti dimnice.

Inovativna podaljšana šoba generatorja dima – idealna za dimnice z debelejšimi stenami (do 15 cm), npr. zidane. Šoba je na obeh koncih poševno odrezana – na enem pod takim kotom, ki olajša izstop dima v dimnici, na drugem pod takim, ki šobo varuje pred mašenjem s sekanci. Šoba je v dimnico vpeljana pod ustreznim kotom, ki poveča pretok dima iz žarečih sekancev. Šoba poteka le skozi del komore zgorevanja sekancev, kar omogoča idealno vsesavanje dima in hkrati ustrezno ščiti šobo pred mašenjem med žarenjem sekancev.

Uporaba pepelnika v pomembni meri pospeši in olajša uporabo generatorja dima. Omogoča neprekinjeno delovanje generatorja od začetka do konca procesa dimljenja, brez prekinitev zaradi odstranjevanja pepela po izžganih sekancih. Zaradi svoje zasnove pepelnik omogoča tudi uravnavanje dotoka zraka skozi stranske odprtine v valju, kar prepreči prekomerno žarenje sekancev.

Uporaba zmogljive črpalke in njena namestitev na ustrezno podaljšani osnovi dimogeneratorja omogoča prenos vibracij s črpalke na ohišje polnilne komore, kar izboljša osipanje sekancev med njihovim žarenjem in poveča učinkovitost dimljenja. Natančna nastavitev količine ustvarjenega dima prepreči prekisanje izdelkov.

Zasnova dimogeneratorja omogoča enostavno in hitro montažo ter demontažo, hkrati pa zelo olajša čiščenje. Napravo lahko brez težav razstavite in očistite, ne da bi morali njeno osnovo odviti z dimnice in brez uporabe kakršnih koli orodij.

Odprtine v spodnjem delu valja omogočajo enostavno prižiganje sekancev in zagotavljajo ustrezen dotok kisika. Za izkoriščanje možnosti regulacije dotoka zraka nastavite pepelnik v tak položaj, da dve stranski navpični lopatici v izbranem obsegu prekrivata omenjene odprtine (t. i. kontrolni kukali) v valju. Z omejitvijo dotoka zraka se izognete prekomernemu žarenju sekancev. 

V ponudbi Browin boste našli sekance, prilagojene posameznim vrstam izdelkov, ki so idealni za dimljenje mesnin, rib in sirov.

Pozor! Uporabljajte izključno suhe sekance (njihova največja vlažnost ne sme presegati 11 %). Uporaba preveč vlažnih sekancev bo motila ali celo onemogočila pravilno delovanje dimogeneratorja.

Pred uporabo generatorja dima se seznanite z navodili za uporabo, priloženimi kompletu. Seznanite se tudi z navodili za priklop in uporabo črpalke dragON Air, ki so v ločenem pakiranju črpalke.

Čiščenje: Po vsakem dimljenju očistite generator, še posebej notranjost, da bo pripravljen za naslednjo uporabo in bo zagotavljal pravilen pretok dima. Ne uporabljajte ostrih orodij, ki bi lahko poškodovala dele naprave.

Elementi kompleta: 

• lesen pokrov
• valj (polnilno ohišje) generatorja dima iz nerjavnega jekla 304
• pepelnik in pladenj z ročajem (nerjavno jeklo)
• električna črpalka (5 W)
• šoba dimogeneratorja s kotno cevko
• montažna osnova iz nerjavnega jekla
• priklopni komplet (ventilček, silikonske cevke)
• nerjavna podložka M8 - 4 kos.
• nerjavni vijak M8x40 - 2 kos. (za debelino stene 3 cm, pri večjih debelinah je treba izbrati ustrezno dolge vijake)
• nerjavna matica M8 - 2 kos. 
• navodila za uporabo
• paket sekancev za dimljenje

Mere generatorja dima po sestavi:

• višina: 383 mm
• širina: 153 mm
• dolžina: 489 mm
• premer dimne cevi: 20 mm

Nasvet – katero metodo dimljenja izbrati?

Metode dimljenja:

• hladno dimljenje
• toplo/vroče dimljenje
• dimljenje s podpeko (značilno za BBQ)

Hladno dimljenje: Običajno poteka pri temperaturi do 25⁰C in traja od nekaj ur do 14 dni. Glede na potrebe prilagodite gostoto dima. Običajno naj bo hitrost njegovega pretoka v mejah 6–15 m/min. Ta način uporabljamo predvsem za izdelke, ki jih želimo dlje shranjevati ali zoriti, saj dim prodira globoko v izdelek in ga počasi konzervira. Izdelki, obdelani na ta način, se enakomerno sušijo. Hladno dimljenje daje odličen rezultat tudi pri dolgotrajnem zorenju. 

Toplo/vroče dimljenje: Gre za delovanje dima na izdelek pri temperaturi nad 25⁰C. Govorimo o dveh zgornjih temperaturnih mejah: dimljenje do približno 45⁰C imenujemo toplo dimljenje, do 60⁰C pa vroče dimljenje. Pri vročem dimljenju lahko izdelke v isti dimnici tudi podpečete in temperaturo v dimni komori dvignete celo na 80–90⁰C. 

Dimljenje s podpeko: Pri podpeki lahko generator dima odklopite in na izdelek delujete zgolj s temperaturo. 

Ne glede na to, katero vrsto dimljenja izberete, ne pozabite, da gre za zaključni proces, osnova pa je pravilna priprava izdelkov na dimljenje ter njihovo zelo dobro sušenje pred dimljenjem (po potrebi dodatno dosušite v dimnici). Ta korak je ključen, saj pozitivno vpliva na kakovost dimljenih izdelkov in preprečuje njihovo prekisanje.