Generator dima dragON Jet 1 s električno črpalko dragON Air

Generator dima (dimogenerator) po meri potreb navdušencev nad domačimi dimljenimi izdelki, ki iščejo možnosti za pripravo okusnega in aromatičnega mesa, rib ali sirov – pripravljenih brez kompromisov in bolj zdravih, ker brez nepotrebnih kemičnih dodatkov. Uporaba generatorja dima zagotavlja odlično kakovost in učinkovitost postopka prekajevanja. S tem inovativnim dimogeneratorjem bo hladno ter toplo/vroče prekajevanje učinkovit in hkrati eleganten način za profesionalno prekajevanje. 

Generator lahko namestiš tako na veliko kot na majhno dimnico. Testi so bili izvedeni z dimnico prostornine 300 L.

• Univerzalni generator dima iz nerjavnega jekla, za vsako dimnico - ta robusten in na različne vremenske razmere odporen dimogenerator je mogoče namestiti na jekleno, leseno ali zidano dimnico. 
• Inovativna šoba generatorja dima - njena zasnova z ustrezno poševno odrezanimi konci, posebno kotno cevko ter priključeno črpalko zagotavlja idealno, enakomerno vpihovanje dima v dimnico ter visoko učinkovitost ob nizki porabi sekancev. Šoba je v dimnico vstavljena pod kotom, ki poveča pretok dima, in omogoča zmanjšanje nabiranja usedlin, ki mašijo običajne cevke med žarjenjem lesnih sekancev. Zračna črpalka se s cevko priključi na z šobo integrirano kotno cevko.
• Preprosta montaža in demontaža - uporabljene konstruktivne rešitve omogočajo hitro in enostavno povezavo generatorja z dimnico ter njegovo pripravo na delo (pa tudi demontažo). Hkrati je zagotovljena ustrezna tesnost naprave med ustvarjanjem dima za prekajevanje.
• Prostoren ohišje (cev) - omogoča polnjenje generatorja s pribl. 450 g sekancev za prekajevanje (kaliber 8–12). Takšna količina sekancev omogoča več ur prekajevanja, brez potrebe po dosipavanju sekancev.
• Enostavno čiščenje - dimogenerator je možno zlahka razstaviti in očistiti, brez odvijanja njegove osnove z dimnice in brez uporabe kakršnih koli orodij.
• Učinkovita električna črpalka z regulacijo pretoka zraka, ki optimizira učinkovitost žarjenja sekancev - pozabi na zatikajoče se sekance! Ker je črpalka nameščena na namenskem montažnem podstavku, se vibracije, ki jih ustvarja, neposredno prenašajo v zgorevalno komoro, kar izboljša osipanje sekancev med njihovim žarjenjem. Zmogljivost črpalke je mogoče nastavljati z gumbom in tako prilagoditi količino dima potrebam in prostornini dimnice.

Patent podjetja Browin.

Generator dima je izdelan na Poljskem. 

Generator je mogoče namestiti na katero koli stran dimnice, odvisno od potreb.

Generator dima je opremljen z električno, črno črpalko moči 5 W in zmogljivosti 2x3,5 L/min.

Črpalko lahko uporabljaš ne le pri procesu prekajevanja, temveč tudi v akvaristiki. Odlično se obnese za zračenje akvarijev različnih prostornin (zagotavlja zmogljivost 420 L/h).

Premišljena, patentirana zasnova je omogočila združitev majhnih dimenzij generatorja z visoko učinkovitostjo ob nizki porabi sekancev ter možnostjo uravnavanja količine ustvarjenega dima s pomočjo črpalke – glede na potrebe in prostornino prekajevalne komore. Generator dima je izdelan iz visokokakovostnega nerjavnega jekla, zato ga je mogoče uporabljati za prekajevanje v različnih vremenskih razmerah. Ohišje (polnilni valj) je zaprto z lesenim pokrovom, ki zagotavlja pravilno kroženje dima in ščiti sekance med njihovim žarjenjem – med drugim pred dežnimi kapljami. Dolgo cevko (4 m) lahko prirežeš na odseke, potrebne za povezavo črpalke s šobo dimogeneratorja.

Popolno napolnjen generator omogoča neprekinjeno dovajanje dima v dimnico približno 3–4 ure, brez potrebe po dosipavanju sekancev. V dimogenerator lahko uporabiš sekance različnih granulacij, vendar priporočamo sekance z razdrobljenostjo (kalibrom) 8–12 mm, kar omogoča najboljši učinek zadimljenosti v notranjosti dimnice.

Inovativna šoba generatorja dima - je krajša kot pri tipičnih modelih in je na obeh straneh poševno odrezana – na enem koncu pod takim kotom, ki olajša izstopanje dima v dimnici, na drugem pa pod takim, ki šobo ščiti pred mašenjem s sekanci. Šoba je v dimnico vstavljena pod ustreznim kotom, ki poveča pretok dima iz žarečih sekancev. Šoba sega le skozi del zgorevalne komore sekancev, kar omogoča idealno vsesavanje dima in hkrati ustrezno ščiti šobo pred mašenjem med žarjenjem sekancev.

Uporaba zmogljive črpalke in njena namestitev na ustrezno podaljšanem podstavku dimogeneratorja omogoča prenos vibracij s črpalke na ohišje polnilne komore, kar izboljša osipanje sekancev med njihovim žarjenjem in poveča učinkovitost prekajevanja. Natančna nastavitev količine ustvarjenega dima omogoča, da se izognemo prekislenju izdelkov. Črpalka je s cevko priključena na posebno, z šobo integrirano cevko, skozi katero se vtiska zrak. Cevka opravlja tudi konstrukcijsko vlogo - vstopa v izrez podstavka in zagotavlja idealen položaj šobe glede na dimnico in ohišje generatorja. 

S pomočjo ventila v priključnem setu lahko zelo enostavno in natančno uravnavaš količino dima, usmerjenega v komoro dimnice.

Zasnova dimogeneratorja omogoča njegovo enostavno in hitro montažo ter demontažo, obenem pa zelo olajša čiščenje. Napravo je mogoče zlahka razstaviti in očistiti, brez da bi bilo treba osnovo odviti z dimnice in brez uporabe kakršnih koli orodij. Dovolj je, da šobo izvlečeš iz ohišja generatorja, zavrtiš ohišje polnilnega vsebnika in ga snameš s podstavka, s katerim je stabilno povezano z zatiči in ustreznimi odprtinami v podstavku. Ta rešitev zagotavlja ustrezno tesnjenje in hkrati stabilizira ohišje v podstavku. 

Odprtine v spodnjem delu ohišja generatorja omogočajo enostaven vžig sekancev in zagotavljajo ustrezen dotok kisika.

V ponudbi podjetja Browin najdeš sekance, namenjene posameznim vrstam izdelkov, ki se odlično obnesejo pri prekajevanju mesa, rib ali sirov.

Pred uporabo generatorja dima se je treba seznaniti z navodili za uporabo, priloženimi kompletu. Seznaniti se je treba tudi z navodili za priklop in uporabo črpalke dragON Air, ki so v ločeni embalaži črpalke.

Čiščenje: Po vsakem prekajevanju očisti generator, zlasti v notranjosti, da bo povsem pripravljen za naslednjo uporabo in bo zagotavljal pravilen pretok dima za prekajevanje. Ne uporabljaj ostrih orodij, ki bi lahko poškodovala dele naprave.

Elementi kompleta: 

• lesen pokrov
• valj (polnilno ohišje) generatorja dima iz nerjavnega jekla 304
• električna črpalka (5 W)
• šoba dimogeneratorja s kotno cevko
• montažni podstavek iz nerjavnega jekla
• priključni komplet (T-kos, ventil, silikonske cevke)
• nerjavna podložka M8 - 4 kosi
• nerjavni vijak M8x40 - 2 kosa (za debelino stene 3 cm, pri večjih debelinah je potrebno izbrati ustrezne vijake)
• nerjavna matica M8 - 2 kosa. 
• navodila za uporabo
• pakiranje sekancev za prekajevanje

Dimenzije generatorja dima po sestavi:

• višina: 334 mm
• širina: 152 mm
• dolžina: 313 mm
• premer dimne cevke: 20 mm

Nasvet - katero metodo prekajevanja izbrati?

Metode prekajevanja:

• hladno prekajevanje
• toplo/vroče prekajevanje
• prekajevanje z zapečanjem (značilno za BBQ)

Hladno prekajevanje: Ponavadi poteka pri temp. do 25⁰C in traja od nekaj ur do 14 dni. Glede na potrebe se uporablja ustrezna gostota dima. Običajno naj bi hitrost njegovega pretoka bila v območju 6–15 m/min. Ta način prekajevanja se uporablja predvsem za izdelke, ki bodo dolgo shranjeni ali zorjeni, saj dim prodre globoko v izdelek in ga počasi konzervira. Dimljeni izdelki, obdelani na ta način, se enakomerno sušijo. Hladno prekajevanje daje odličen učinek tudi pri dolgotrajnem zorenju. 

Toplo/vroče prekajevanje: Gre za delovanje na izdelek z dimom pri temp. nad 25⁰C. Tukaj govorimo o dveh sprejetih zgornjih mejah temperature: prekajevanje do približno 45⁰C imenujemo toplo prekajevanje, do 60⁰C pa vroče prekajevanje. Pri vročem prekajevanju lahko izdelke tudi zapečemo kar v dimnici, tako da temperaturo v prekajevalni komori dvignemo celo na 80–90⁰C. 

Prekajevanje z zapečanjem: Pri zapečanju lahko generator dima odklopiš in na izdelek deluješ samo s temperaturo. 

Ne glede na to, katero vrsto prekajevanja izbereš, ne pozabi, da gre za končni proces, osnova pa je ustrezna priprava izdelkov za prekajevanje in njihovo zelo dobro osuševanje pred prekajevanjem (po potrebi tudi dosuševanje v dimnici). To je ključen korak, ki pozitivno vpliva na kakovost dimljenih izdelkov in preprečuje njihovo zakisanje.