Veganska "mortadela" iz šunkovarja

V trgovinah in gostinskih lokalih je na voljo vse več veganskih nadomestkov mesa, število potrošnikov, ki jih takšni izdelki zanimajo, pa vztrajno raste. Vse pogosteje se govori o koristih, predvsem za zdravje, ki izhajajo iz omejevanja količine zaužitega mesa. Tudi domače, samostojno pripravljene jedilnike vse več ljudi gradi na veganskih sestavinah. Zelo priljubljeni so na primer veganski burgerji, rastlinske klobase in siri brez mleka. V skladu s prehranskimi priporočili Inštituta za živila in prehrano bi morali zaužiti precej manj mesa, kot ga trenutno pojemo, poleg tega pa prepogosto posegamo po najmanj zdravem – svinjini. Zaužijemo tudi preveč holesterola in soli. Upoštevaje vse to, predlagamo poseben recept. Med sestavinami se namesto jaj pojavi laneno seme, ki znižuje raven holesterola, znižuje raven sladkorja v krvi in je dober vir beljakovin. Poleg tega to seme vsebuje nujne nenasičene maščobne kisline omega-3, ki so potrebne za pravilno delovanje možganov in imunskega sistema.

Vegetarijanske in veganske jedi so zanimiva in zdrava popestritev vsakodnevne prehrane – kdor tega še ni poskusil, ima zdaj odlično priložnost. Receptov za brezmesne, a hkrati preproste za pripravo šunke in klobase ni prav veliko. A je tu šunkovar, torej idealna naprava za pripravo brezmesnih mesnin! Veganska "mortadela" je ena izmed njih.