Vinarstvo
V različnih delih Poljske lahko poskusimo lokalne jedi in izdelke, ki drugod niso znani. Pogosto ima isti izdelek tudi drugačno ime. Primer takšne poslastice je lodžijski žulik, ki je slavo dosegel predvsem v 60. letih. To se je zgodilo po zaslugi \"Turške slaščičarne\", ki jo je leta 1948 v Lodžu odprl Mehmet Nuri Fazli Oglu – pek turškega rodu, ki je že vrsto let živel na Poljskem. Prav tam so prebivalci mesta spoznali okus majhnega, z rozinami polnega, temnega kruhka, ki so ga poimenovali žulik. Ali poznate njegov okus? Če ste, tako kot mi, ljubitelj tega turškega kruhka, spodaj imamo za vas recept za domači žulik.
Recept za domači turški kruhek - žulik
Priprava:
Mleko rahlo segrej. Dodaj mu melaso, sladkor in maslo ter vse skupaj mešaj, dokler se sestavine ne raztopijo. Nato vse skupaj ohladi na sobno temperaturo. Hidriraj kvas v 50 ml mlačne vode. Dodaj moko, kvas, sol in žitno kavo ter dobro premešaj (lahko z žlico). Na koncu dodaj rozine. Postavi na toplo, da vzhaja približno 1,5 ure. V tem času bi moralo testo podvojiti svoj volumen. Vzhajano testo prestavi v pekač, obložen s peki papirjem. Pusti pokrito še 40 minut. Nato peci žulika 35-45 minut pri temperaturi 190°C in z znano metodo \"suhega zobotrebca\" preveri, ali je kruhek že dovolj pečen.
Turški kruhek je odličen z maslom ali marmelado, lahko pa ga ješ tudi v slani različici – npr. z rumenim sirom.
