Ruski pirogi

Jedilniki

2018-11-15

povp. 5 | število ocen: 1

Sestavine:

Za 1,3 kg testa:

1 kg pšenične moke
400 ml vroče, prekuhane vode
2 ravni čajni žlički soli
2 jajci
3 jedilne žlice olja

Za 1,5 kg nadeva:

1 kg krompirja
400 g domačega polmastnega belega sira
3 srednje čebule
šopek peteršilja
2 jedilni žlici domačega masla
1 ravna čajna žlička črnega popra
sol po okusu

Izvirajo iz Kitajske, povezujemo jih s poljsko kuhinjo, imenujejo pa se ruski. Pirogi – prav ti so tradicionalna poslastica v številnih poljskih domovih. Spoznajte naš recept za popolno, nežno testo ter odličen nadev iz krompirja in belega sira

Domači ruski pirogi – korak za korakom

Recept za popolno testo za piroge

Priprava:

Moko potresi po deski za valjanje, dodaj jajci, sol, olje in polovico vroče vode. Nato z gibi, s katerimi moko z robov nabiraš proti sredini, začni gnesti testo. Dodaj naslednji del vode in zamesi testo tako, da bo enotne strukture in se ne bo lepilo na roke. Po potrebi dodaj še malo vode. Testo postavi v hladilnik za 20 minut. Nato ga tanko razvaljaj – tako, da je rahlo prosojno. S kozarcem izreži okrogle kolute, na sredino vsakega položi nadev in robove skrbno stisni v obliko piroga.

Recept za nadev za ruske piroge

Priprava:

Krompir olupi, nareži na drobne kocke in skuhaj v osoljeni vodi do mehkega. Čebulo drobno nasekljaj in jo popraži na maslu, da se zmehča in zlato obarva. Kuhan krompir odcedi, preloži v skledo in dodaj prepraženo čebulo, drobno nasekljan peteršilj, začimbe in sir. Vse sestavine temeljito združi, na primer s tlačilko za krompir, da nastane čvrsta in enotna masa. Nadev postavi v hladilnik za 10 minut.

Kako dolgo kuhati piroge?

5-litrski lonec napolni do polovice z vodo, dodaj 2 čajni žlički soli in zavri. Ko voda zavre, lonec pusti na nizkem ognju, nato pa piroge dodajaj v lonec, najbolje v serijah, tako da posamezna porcija tvori eno plast na dnu. Piroge, ki priplavajo na površje, kuhaj še 2–3 minute, nato jih postrezi z najljubšimi dodatki.