Vinarstvo
Kot surovina za vino se najpogosteje uporablja sadje. Kaj storiti, ko je sezona zanj že mimo? Imamo dobre novice, obstajajo vina, ki jih lahko pripravljamo vse leto. Primer takega je riževo vino.
Riževo vino izvira iz držav Daljnega vzhoda — predvsem Kitajske, Koreje in Japonske. Ta napitek nastane med fermentacijo riževega škroba, zato ta postopek nekoliko spominja na proizvodnjo piva. Vina iz riža so močna in najpogosteje vsebujejo od 18 do 25% etilnega alkohola, zato so idealna za mariniranje mesa ter kot dodatek pri kuhanju. Riževo vino lahko pripraviš tudi sam. Spoznaj naš recept za riževo vino — korak za korakom!
Recept za riževo vino
Priprava:
Nekuhan riž temeljito splakni v več porcijah pod tekočo vodo, da je odtekajoča voda čista. Riž vsuj v demižon. Limone olupi in odstrani bele kožice (Pozor! Če jih ne odstraniš natančno, bo nastala neprijetna grenkoba), raztrgaj jih na manjše kose in vrzi v demižon. Dodaj začimbe in rozine. Ko so vse sestavine že v demižonu, prilij sladkorno raztopino v dveh delih (prvi na začetku, drugi po tednu fermentacije). Sladkor seveda dodaj v obliki sladkornega sirupa. Premešaj vse sestavine, dodaj Kwasomix, hranilo za kvas ter vinski kvas. V takšni obliki pusti približno en mesec, nato pretoči in pusti za nadaljnjo fermentacijo.
