Vinarstvo
Če razmišljate, kako popestriti svoje dosedanje jedi, in je v vaši kuhinji zavladala rutina, ki jo želite razbiti z novim okusom, morate nujno spoznati ta slasten dodatek.
Konfitura iz rdeče čebule bo poskrbela, da boste na novo odkrili okus svojih jedi. Poslastica iz rdeče čebule se odlično ujema z različnimi vrstami mesa in mesnin. Predstavlja tudi odličen dodatek k solatam in različnim vrstam sira. Popestrite običajen zajtrk v pravo sendvič pojedino, dodajte čatni iz rdeče čebule in mu dodajte značaj. Še posebej jo priporočamo za pripravo solate z na žaru pečenim sirom halloumi (ali oscypkom). Je tudi nepogrešljiv spremljevalec paštete in njej dolgujemo značilen okus domačega hamburgerja. Dodate jo lahko tudi k zapečenkam ali pici in z njo odkrivajte nova izvrstna ujemanja.
Recept za konfituro iz rdeče čebule
Priprava:
Čebulo olupite in narežite na tanke lističe. V loncu segrejte maslo in olje, dodajte narezano čebulo, posujte jo s ščepcem sladkorja (to prepreči, da se zažge) in jo popražite do steklenega videza. Najbolje je, da se že v tej fazi zmehča.
Nato k prepraženi čebuli dodajte preostali sladkor, vino, balzamični kis, začimbe in vmešajte stisnjen česen. Vse skupaj dobro premešajte. Zmanjšajte ogenj in dušite precej dolgo, občasno premešajte. Čebula se mora povsem zmehčati, omaka se mora reducirati, celota pa vidno potemneti. Če čebula še ne bo gotova, omaka pa se povsem reducira, dodajte malo vode, da preprečite zažiganje. Ko je pripravljeno, vsebino preložite v kozarce. Po zapiranju jih lahko dodatno pasterizirate, da bodo dlje obstojni.
V ta namen jih postavite v lonec, zalijte z vodo do navojnega roba kozarca in kuhajte 15 minut. Nato kozarčke vzemite ven in jih pustite, da se sami zaprejo. Da se prepričate, ali so se pravilno zaprli, preverite, ali je izboklina na pokrovčku vdrta.
