Vinarstvo
Glede na zrelost in barvo jagod lahko iz teh okusnih in aromatičnih plodov pripravimo različne vrste vin. Temno rdeče jagode so idealne za pripravo desertnih vin, medtem ko svetle in zrele jagode omogočajo pridobitev lahkih in sladkih vin. Recept za jagodovo vino ni zapleten. Če pa želimo doseči bolj prefinjene okuse, je idealen recept za jagodovo vino z dodatkom soka črnega bezga. Ta sok ima intenzivno barvo in rahlo trpek okus, zato odlično uravnoteži sladek sok sadja.
Recept za domače jagodovo-bezgovo vino
Priprava:
Fermentacijsko posodo temeljito umij in izperi z Pirosiarczyn Turbo ali z natrijevim perkarbonatom – Oxi Turbo. Zrele, zdrave plodove operi, osuši in odstrani peclje, nato jih prenesi v fermentacijsko posodo in jih rahlo zmečkaj. Dodaj sladkorni sirup (iz 0,5 kg sladkorja in 1 L vode), vinski kvas in Pektoenzim. Vse skupaj premešaj in fermentiraj na drozgi 3 dni. Po tem času loči sok in ga pretoči v balon, dodaj poparek iz čaja, poparek iz bezgovih cvetov, pripravljen dan prej v 1 L vroče vode, drugi del sladkornega sirupa (iz 1,5 g sladkorja in 2 L vode) ter hranilo za kvas. Balon zapri z zamaškom s fermentacijsko cevko. Fermentacijo nadaljuj še vsaj 4 tedne. Po tem času vino znova pretoči z usedline. Po potrebi nastavek rahlo dosladi in nadaljuj fermentacijo. Pusti do popolnega končanja fermentacije in bistrenja. Po treh mesecih je vino pripravljeno za uživanje.
