Fokača

Pekovski izdelki

2020-07-10

povp. 5 | število ocen: 5

Sestavine:

330 ml mlačne vode
8 g (2 žlički) suhega pekovskega kvasa*
500 g pšenične moke
3 žlice oljčnega olja
2 žlički sladkorja
2 žlički soli

Dodatki:
•    2 vejici svežega ali 2 žlički suhega rožmarina
•    sol po okusu
•    2 žlici oljčnega olja

*preostali del kvasa dobro zaprite in shranite za naslednjo uporabo.

Italijanska kuhinja ima svoje privržence po vsem svetu. Najboljši dokaz za to so številne picerije, prisotne tudi v najmanjših mestih, tudi pri nas. Nedvomno je nekaj, kar ljudje povezujejo z Italijo – poleg testenin – pica.

Fokača (to besedo izgovorimo približno kot fokača) je vrsta kruha, podobna podlagi za pico. Postreže se kot predjed, najpogosteje topla. Odlična je tudi kot prigrizek. Obogatimo jo lahko z različnimi dodatki, kot so olive, rožmarin, paradižnički, čebula, drobnjak in številni drugi. Ta italijanski kruhek je odličen način, da se izkažemo ne le kulinarično, temveč tudi umetniško, saj lahko zelenjavni dodatki, razporejeni na fokači, ustvarijo lepe slike. Za navdih je dovolj poseči po internetu in vpisati geslo "focaccia art". V resnici nas omejuje le naša domišljija; navsezadnje v lastni kuhinji o vsem odločamo mi. Vsekakor preizkusi ta recept in z nami deli podobe, ki jih boš ustvaril/-a na svoji fokači – piši na naslov: przepisy@browin.pl, mi pa bomo z veseljem objavili tvoje delo, da navdihnemo druge. Delo v kuhinji je lahko odlična zabava za vso družino, hkrati pa razvija umetniško ustvarjalnost. Torej – k delu! Veselimo se idej za fokačo in lepih fotografij njihove izvedbe.

Naš recept je preprosta različica fokače s soljo in rožmarinom. Najbolje tekne, postrežena z oljčnim oljem.

Priprava

Vse sestavine daj v skledo, dobro premešaj in približno 10 minut mesi testo, dokler ne dobiš gladke, elastične kepe. Tako pripravljeno testo pokrij s kuhinjsko krpo in ga postavi na toplo mesto za približno 60 minut, da podvoji svojo prostornino.

Vzhajano testo ponovno pregneti in ga prestavi v pekač, namazan z oljem ali obložen s papirjem za peko, velikosti 30×40 cm. Testa ne valjaj, temveč ga nežno raztegni in oblikuj v želeno obliko. Površino testa potresi z rožmarinom in soljo (ali dodaj druge dodatke). Testo pusti vzhajati še 45 minut. Medtem segrej pečico na 220℃. Ponovno vzhajano testo pokapaj z oljčnim oljem in peci 15-20 minut oziroma dokler ne dobi zlato rjave barve.