Meso in narezki
10 februar 2026
Domači svinjski kabanosi
Kategorija:
Meso in narezki
Zahtevnost:
Srednje
Porcije:
4
Okusen prigrizek — ki poteši lakoto in je kraljica miz na družinskih in prijateljskih srečanjih — še posebej na prostem. Kabanos — o njem je tukaj govora — je slastna klobasica, ki jo lahko pripraviš v svoji domači dimnici! Stavi na kakovost — vrhunsko meso, aromatične, tvoje najljubše začimbe in pravi dim iz dimnice! Priprava tega prigrizka je zelo preprosta in hitra, rezultat pa bo navdušil vsako brbončico!
Opombe
Kako pripraviti domače svinjske kabanose — preprost recept
Priprava:
- Meso narežite na kose, pri tem ločite puste dele od mastnih.
- Mastne dele zmeljite skozi sito z odprtinami 2-4 mm, puste pa skozi sito z odprtinami 8-12 mm ali z rezilom za grobo sekljanje.
- Govedino zmeljite posebej na najdrobnejšem nastavku in jo pregnetite s 100 ml hladne vode, da nastane bel lepek, ki bo povezal celotno mesno maso.
- Zmešajte mleto meso, dodajte nitritno sol in mešanico začimb. Vse skupaj temeljito pregnetite s preostalo vodo in postavite v hladilnik za 24 ur.
- Meso vzemite iz hladilnika približno eno uro pred oblikovanjem klobas.
- S pomočjo polnilnice napolnite čreva z mesom. Klobase obesite, da se pri sobni temperaturi nekaj ur osušijo.
- Dobro osušene namestite v dimnici in dimite pri 40 - 50°C približno 2-3 h (do rahlo rjave barve).
- Za dimljenje uporabite sekance npr. češnjeve.
- Nato kabanose zapečite (brez sekancev) pri temperaturi do 75°C 30 min.
- Kabanose lahko pustite 2-3 dni v hladilniku, da se dodatno posušijo, nato jih vakuumsko zapakirajte, kar bo podaljšalo čas njihovega shranjevanja.
Dober tek! ... ker je domače boljše!
