Vinarstvo
Konopljina moka nastane iz mletih semen konoplje. Ne vsebuje glutena, je pa bogata z beljakovinami in mineralnimi snovmi, dodatno pa vsebuje majhne količine maščob. To je edina moka, ki vsebuje celoten nabor 9 esencialnih aminokislin, ki jih naš organizem ne more sam proizvesti. Zelo primerna je za peko in kuhanje. Vendar je treba upoštevati, da moka brez glutena drugače veže in je ni mogoče valjati, zato je lahko peka samo s konopljino moko sprva zahtevnejša. Konopljino moko je zato najbolje dodajati drugim zdravim mokam, npr. pirini ali proseni, ter z njo peči kruh ali palačinke. Domači pekovski izdelki pričarajo v kuhinji vonj kot iz pekarne. Njegova svežina in okus bosta navdušila marsikatero brbončico. Pripravljeni hlebec je 100 % brezglutenski, za peko pa potrebuješ le nekaj sestavin.
Recept za domači brezglutenski kruh s konopljino moko korak za korakom
Priprava:
Odmeri in temeljito zmešaj: mešanico brezglutenske moke, konopljino moko, suhi kvas, sol in sladkor. Dodaj vodo in olje. Vse skupaj dobro in energično premešaj z leseno žlico, da testo dobro prezračiš. Pripravljeno testo postavi na toplo za 30 minut. Medtem namoči rimski lonec v vodi, nato ga za trenutek postavi v pečico, ki jo začni segrevati na 150°C (za utrditev lonca). Lonec vzemi iz pečice, ga temeljito premaži z maslom in posuj z moko. Nato vanj prestavi testo, ga prekrij z vlažno krpo in pusti pri sobni temperaturi 15 minut. Po tem času postavi lonec v pečico, predhodno segreto na 100°C. Ko pečica doseže 230°C, peci testo še 15 minut, nato znižaj temperaturo na 190–200°C in kruh peci še nadaljnjih 30 minut.
