Vinarstvo
Najboljši bigos je tisti z dodatkom aromatičnih sliv in z zaznavno noto slivovega vina. Bigos je odlična izbira za veliko noč, božič, pa tudi kot del običajnega domačega kosila. Spoznaj naš recept in se navduši nad njegovim okusom, kadarkoli te prime želja po njem!
Recept za domači bigos s slivovim vinom
Priprava:
Gobe dobro speri in namoči v 300 ml mlačne vode za 20 minut. Zelje na cedilu splakni s hladno vodo. Če je to potrebno, jo nareži na nekajcentimetrske kose in daj v lonec. Prilij 0,5 l vode, da se med dušenjem ne bo prismodila. Dodaj namočene in na majhne koščke narezane gobe in vse skupaj duši na majhnem ognju ok. 30 minut. Pazi na količino vode, da ne izpari, vendar ne dovoli, da bi je bilo preveč – da ne nastane kislozeljna juha. Medtem na masti prepraži drobno narezano čebulo do steklastega videza (da se ne zažge, jo posuj s ščepcem sladkorja). Meso iz plečeta nareži na manjše kose in ga posebej na hitro popraži z malo soli. Tudi slanino nareži in jo popraži. Tako slanina kot pleče morata vidno porjaveti. Čebulo in meso dodaj k zelju, začini in duši vse skupaj do mehkega, občasno prilivaj vino. Tekočina (voda in vino) mora popolnoma povreti. Na koncu dodaj paradižnikov koncentrat, bigos pusti na ognju še približno 5–10 minut in ves čas mešaj, da se rahlo zapeče.
